「我應邀參加一個有機食品會議，我以為我會置身於許多穿著勃肯鞋的農民之中，」營養學家耐斯妥說，「沒想到和我同台的，是通用食品公司的人。」這家美國食品大廠，在二○○○年買下了有機食品公司小行星食品，顯示有機食品已成氣候。在英國，有機食品的銷售額去年十一月達十億英鎊（約十七億美元），顧客包括王儲查理王子。
有機食品日益風行，因為消費者憂心傳統食物對健康及環境的影響。然而，這樣的憂慮可能缺乏根據。例如，許多人擔憂農藥殘留對人體的危害，但並沒有證據顯示，目前蔬菜水果的農藥殘留量，已達危險程度。
市售的有機食品，實際內涵也不是很清楚。消費者一般認為，有機農民不使用農藥，這是錯誤的觀念。負責規範的政府及負責發給有機認證的單位，允許有機農民使用數種非有機的化學工業農藥，因為這些產品是自然合成的。
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