刨下新鮮的青木瓜，一條條脆白的木瓜絲浸放在冰水裡十五分鐘，再與辣椒、青檸檬汁與魚露等醬料，放在大木碗裡用手搗勻，最後加上花生粉，一道清爽的青木瓜沙拉成為夏季最開胃的小菜。
為了完成這道Green Papaya Salad，幾位遠來自法國、澳洲等地的觀光客到泰國，開啟他們的烹飪課程。
採買新鮮食材是學習泰式料理的一課。在泰國熱鬧的札都甲市集裡，三十歲的法國男生、新婚的澳洲女士、幾位來自由行的香港女生，跟著前頭的五星級飯店大廚。
大廚教學生辨識各式胡椒、辣椒的香味及色澤，以及綠、紅等咖哩的學問。
這幾年，泰國把自己定位為「全球的廚房」，不但成功輸出泰式料理，更吸引許多老饕食客到泰國，自己學習做泰菜。
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