一百多年的擔仔麵，那鍋始終滾燙的蝦湯與濃厚香醇的肉臊，始終維持青春活力。
去年底，香港美食家蔡瀾二度領著百位香港老饕來台三天兩夜，大啖南台灣美食，來到度小月，自稱是麵癡的他說：「即使吃過這麼多麵，來度小月吃到的才是代表台灣的味道，而且每次吃到的味道都不會改變。」
變與不變的哲學
不變的是味道，以及細膩的料理態度。坐在矮灶前一次只做一碗麵的師傅(同時煮多碗麵會有火侯問題)，已經傳承多年，沒有大將之風是坐不上這個位置，師傅用小勺輕挑肉臊的迅速細膩動作經常讓客人看得出神。倒醋、添蒜、放蝦、加點香菜與豆芽，一分鐘九道工、九種配料， 傳達百年精華，而且勻散佈在碗內，不用攪拌，每口都是肉臊香。
這也是度小月擁有三成的日本客人，一成五的香港客人，成為觀光重鎮的原因，由於經常遇到客滿，老闆跟員工還得用日語親切地說抱歉。
度小月第四代、三十六歲的洪秀宏，讓百年老店更顯青春活力。他是食品碩士，卻熱愛建築美學，為了找一只能呈現擔仔麵之美的碗走遍日本，還特地訂做運回台灣。甚至瞞著父母，九年前就將台北店打造成時尚簡約的東方風格，而非傳統認定的紅地磚、古早味。他喜愛故宮汝窯的風格，請師傅燒出汝窯味的湯碗，並在碗緣修出波浪形狀，最近更選用陳俊良設計的國宴餐具，讓度小月更增添一份文人雅致。
台南式早餐初登場
小菜也不能錯過。吃完擔仔麵配上清爽的燙青菜，整理口腔味覺，燙青菜只用鹽水和些許肉臊油脂拌勻，而虱目魚肚以烤炙手法料理，口感特別嫩，更充滿豐富魚油香(南部做法則是乾煎)，此外入味彈牙的貢丸、手捲都是手藝。
在日本饕客眼中，早餐選擇多樣的台南可以說是一個朝食之都，等了九年才開張的台北第二家分店(中山店)更引入台南式早餐虱目魚粥，每兩天從台南七股冷凍急送新鮮魚貨，原汁原味呈現台南生活美食。
度小月的出發點很單純，就是希望把台南好吃的東西介紹到台灣各地，再做些改良。像早餐鹹粥的湯頭，捨棄傳統用虱目魚骨熬製手法，沿用度小月擔仔麵的蝦湯，讓清淡白粥增加更濃的鮮甜味。粥裡除了虱目魚肚，也多放了鮮蚵、虱目魚丸和油條。
美食專家曾玉健認為，度小月一碗五十元的擔仔麵，賣到日本一碗至少要六百日圓，因為百年手藝與風格創新， 提升了小吃價值。
我們真幸運啊。
忠孝店
地址：台北市忠孝東路四段二一六巷八弄十二號
電話：02-27731244 中山店
地址：台北市中山北路二段一八○號
電話：02-25851880 台南總店
地址：台南市中正路十六號
電話：06-2231744
招牌擔仔麵一碗五十元，分為台南與台北兩種口味。另有多種台灣小吃可選擇。台北分店還兼賣多種府城十大伴禮，共同推廣台南美食。
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