博士與老農　讓荒田變寶地

「我們吸納了許多大企業無法聘雇的族群，」周俊吉感性地說，雖然目前還是創業初期，無法支應固定的月薪，只好採取時薪制，但每位員工至少有兩萬多元的薪水，足以維持基本生活水準。

最近幾年有機農業正紅火，吸引高學歷菁英交相投入。位於台南仁德的巨農有機農場正是由一個博士、一個碩士與兩個學士所創業。

三年前，擁有美國北卡大學博士後研究高學歷的永豐餘生技副總經理周俊吉，為了實踐他的有機農業夢想，與同事陳泰安、張維桓，再加上經營有機資材的李惟裕一起創業。

四個三十而立的男人，募集了一千八百萬元的資金，二○○五年租下了這一塊荒廢多年的台糖蔗田，當起了現代陶淵明。

周俊吉滿懷雄心壯志，沒想到第一年卻遭遇到嚴重經營危機，赫然發現「土壤有機量很低，是很爛的土質，」周俊吉回億，只能種出破爛的青菜，根本不能拿到市場上去賣。

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四個人農業高學歷的信心完全被這一片土地給打敗。「我們連土地都照顧不好，怎麼去種田，」周俊吉只好花一年時間做土壤改良。

去年十月的颱風襲台，更把四個現代農夫的心情吹得七上八下。今年夏天仍會讓他擔心不已。

社會型企業的不識字管理

除了對抗風災之外，不識字員工的管理問題，也一直困擾著周俊吉。

由於沒有任何收入，周俊吉只好大膽雇用三位「總年齡兩百歲的歐巴桑員工」，四個創辦人除了忙於改善土質外，還必須隨時緊盯老婦人是否偷懶，是否不隨手關溫室的紗門。「流動率很大，每天都會跟阿桑吵架，」聲音宏亮的場長李惟裕坦承。

直到從台南高商退休、不願透露姓名的邱老師加入經營團隊行列，幫忙帶這十多位「老」員工，周俊吉、陳泰安與李惟裕才能騰出手來，專注研發、行銷與農場管理。

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「巨農用不識字管理法，」李惟裕透露，前一天下午邱老師就會把一個個的籃子放在隔天要採收的田邊，一個籃子代表採收十公斤；隔天七點，十二位不識字的歐巴桑一看到籃子，就會自動採收。

零庫存，豐田式管理農場

另外，記錄上下班時間的卡片，竟然用藍黑色奇異筆劃上○△☆符號，「因為阿桑不識字，只好請她們自己劃上看得懂的符號。」

雖然農業是看天吃飯，但是負責農場營運的李惟裕卻建立起豐田式經營管理，像一個生產效率極佳的工廠，老阿桑一點也無法閒著。「上午七點收割，下午一點種菜，」李惟裕指出。

短短三年內，巨農的有機蔬菜產量衝上全國產量的十分之一。

巨農農場已逐漸在台灣有機市場站穩腳步，二○○七年營收突破兩千萬元，「今年有機會損益平衡，還會倍數成長，」李惟裕強調。

每天清晨，邱老師帶著一本工作日誌，精準計算工時與績效，同時製作生產履歷，再由李惟裕用電腦分析採收日期與產量。

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「巨農做到零庫存，」目前正在就讀嘉義大學農研所的李惟裕強調，十六公頃農地，卻只有一個八坪大的冷藏庫。每天採收一公噸蔬菜，五個小時內就可以完成清洗、分類與包裝，當天晚上送抵全國各地的有機商店。

巨農透過縝密的生產計劃與每日工作日誌，負責行銷的總監陳泰安隨時打開電腦報表，查詢茼蒿、番茄、甘藍菜等六十多種蔬菜的最新採收量，每天採收量誤差不到十公斤，「精準地向下游客戶報出貨量，調整供需狀況。」

雖然有機農法相當耗時費力，但巨農堅持全程不使用任何的農藥與化肥，在田裡可以看到白色的昆蟲誘引器，用昆蟲的費洛蒙來誘殺害蟲；並且養了農委會育成台畜一號的四百隻土雞，負責吃掉害蟲。

不僅如此，嚴格的品質保障，巨農拿到台灣第一張美國農業部ＵＳＤＡ純有機認證與QCS認證。

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「有機農法的產量不會輸給慣用農法，」李惟裕自信地說，「每棟溫室的平均產量從兩百公斤、攀升到四百公斤，未來最高目標兩千公斤。」

這一片八十年歷史、難以耕種的蔗田，這四位一股傻勁的中年男人付出了青春，一股傻勁地追求一個無毒有機的夢想，荒田變農金，變為台灣最耀眼的有機農場，台塑、奇美、統一與台糖等大企業紛紛派人前來取經。

只要用心，一定會有收穫，正如同巨農辦公室高掛的匾額「歷事練心」，鍛鍊著這一群充滿理想抱負的現代科技農夫，他們也隨時準備迎接挑戰。