談話頭專賣家常湖南菜，老闆向子龍專注食材原味，不加勾芡，每週三還有五個老饕好友的聚會，只為了挑出菜色缺失。因為他擅長料理的媽媽常常應親友要求，端出一道道湖南家鄉菜宴客，耳濡目染之下，一頭鑽進家常菜餐廳，一開店已經二十年。
坦言曾經在味道上迷失過，換過好幾次廚師，總是不滿意。近一年多，向子龍重掌廚房，不管外場對新客介紹菜色、和常客寒喧，還是內場翻鍋燒菜，好幾道招牌功夫菜，現在還得由他親自下廚。
像是招牌湖南蛋，切片水煮蛋用蔥蒜爆香，加上辣椒、豆豉一起半煎半炸，不但能在瞬間翻炒入味，大火逼出蛋黃油脂的沙沙口感，還能不失片片原型，漂亮擺盤。還有從江浙菜延伸而來的無錫排骨，小火煨煮三小時以上，肉質軟爛卻彈牙，收乾的甜味醬汁，在肉塊表面結成一片光亮的薄膜，另外燉煮五個小時的蘿蔔牛腩也頗受歡迎。
「芶芡是一種取巧的作法，維持原味的祕訣，得用火候和時間把醬汁收到濃稠，」向子龍用二十年焠鍊真功夫。（台北市延吉街一一○號 02-87718254） 湖南蛋毫不含糊─談話頭家常菜開店二十年的談話頭，即使搬過兩次店面，饕客還是聞香而來，甚至每個月遠從台中專程來吃，家常菜的味道總令人想念。
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