許多台灣商務人士和旅客到北京去，總得行禮如儀到全聚德吃隻肥滋滋的烤鴨，但六月底開始，全聚德再度於北高二地辦美食展，大家不必再跨海吃鴨了。
在高雄港三號碼頭的歷史建築香蕉棚裡，全聚德跨岸合作的餐廳──河邊餐飲的董事長張素鑾正帶著店裡所有人員，準備在這次美食展中，讓民眾品嚐到正宗全聚德烤鴨。
但台灣鴨太瘦，而農產品又有檢疫問題不能輸入，如何確保台灣鴨有足夠的油脂，成了最大的挑戰。
為了解決這問題，張素鑾選擇了屏東的養鴨場，並在飼料上重新調整，讓鴨子吃高點的熱量，增加油脂的豐厚度。
對這家全球知名，在美國、日本都有分店的國際烤鴨店而言，肉質、烘烤過程的火候、師傅的切工，都是品質的關鍵。為了確保烤鴨的美味，全聚德從烤箱到第一線的師傅，都將原原本本搬到台灣來。
訂閱天下電子報（每週五發送）
天下新聞室精選最具時效性、最重要的深度內容，每週五發送
訂閱天下電子報
精選當週熱文，週五寄送
感謝您的訂閱！
請查看您的信箱，我們將寄送驗證信給您，確保未來信件會送到您的信箱
