夏日起司派對　驚喜滋味

2.朗格爾起司：這款同樣獲得A.O.C.標章的起司，表皮皺摺，顏色像起司蛋糕，但嚐來有黏糊的口感，偏鹹，口味濃郁，別有獨特風味。朗格爾起司產地鄰近法國香檳區，特別適合搭配香檳，是與閨中密友想喝香檳尋開心時的首選。

歡樂派對─起司組合餐

下次朋友到家拜訪，除了瓜子、水果，也可以試試起司 Party set。這種由超市或起司店家將各種起司與火腿組合而成的套餐，有漂亮的刀工與擺盤，特別適合沒有時間準備食物的派對主人。

通常起司組合餐包含了各種火腿，搭配黑胡椒煙燻起司、義大利梵蒂娜起司和美國彩色起司。

其中黑胡椒煙燻起司特別適合單吃，包火腿吃也別有風味。義大利梵蒂娜起司嚐起來有優格味，很適合搭配水果。美國彩色起司金黃色亮眼，奶味濃郁，搭配無鹽餅乾是孩童的最愛。

上述派對組合餐中的三種起司，是台灣人最能接受的基本款。它們還可以搭配啤酒、蜂蜜或果醬，特殊的吃法，可以為派對帶來另一種驚喜。

起司專家私房美味大公開

五年前，何金窈從City’super起司採購助理做起，十四個月就升任為採購經理，創下公司最快的升遷紀錄。以下是她品嚐起司的獨門秘方。

1. 羊奶起司＋黑咖啡

何金窈最愛在下班回家後，一個人獨處沉澱時，泡杯黑咖啡，搭配幾片羊奶起司。黑咖啡可以除去羊腥味，又能帶出起司濃郁口感，「感覺羊就在你口中奔跑，」何金窈啜口咖啡滿足地說。推薦給有乳糖不適症、不能喝牛奶的讀者。

2. 白黴起司＋無糖紅茶

白黴起司特別能引出紅茶的甘味。尤其推薦搭配下午茶使用，略顯疲態的下午時分，起司蛋白質、天然脂肪能讓身體再次充滿元氣。

起司入門

1. 試吃

購買前先試吃，淺色起司通常口味較淡，顏色愈深口味愈濃烈，建議由淺到深色逐一嘗試。一次不要嘗試超過四種起司，味蕾才能辨識每種起司的原味。

2. 認證

起司產區認證標籤分成三種，法國起司是 A.O.C. (Appellation d’Origine Controlee)，義大利 D.O.P. (Denominazione di Origine Protetta) 及歐盟 P.D.O. (Protected Designation of Origin)，牧場所在地、牛種、牧草都須經過嚴格篩選才能得到認證標章，法國有兩千種起司，但其中只有 46 種獲得 A.O.C. 標章，獲得認證的起司品質更有保證。

3. 保存方式

先以保鮮膜包起司，再放入保鮮盒，置於冰箱冷藏櫃。

4. 食用方法

食用前，在室溫下退冰半小時，讓起司慢慢「醒」過來，散發最佳風味。