鮮脆青花筍　冬日美味選擇

湯嘉豐的田畦挖得比一般農地深，除了讓排水良好，收成時，也不需要太過彎腰，避免腰酸。施肥時，他背起肥料桶，桶上接著自行研發的「小Ｙ枝」，肥料就這樣沿著Ｙ型兩個出口灑在田畦兩側底部，誘使根不斷往下伸展。在畦邊，都可見青花筍根奮力鑽過層層土壤，探出頭來的白色身影。

和一般作物相較，青花筍要吃上三到四倍的肥料，肥料佔據種植的最大成本。

但這樣的投資卻相當值得。

和花椰菜只能收成一次不同，青花筍主花之外有許多側枝，枝枝都能收成。每欉青花筍，平均四個月內能有十次以上的收成回報。

因為掌握了青花筍的習性，改良施肥法，湯嘉豐的青花筍收成期長達四個月，比日本原產地還多兩個月。日本人還因此每年組團來學習。

同時，青花筍最高一斤可賣上一百元，獲利達二五％以上。

過去曾是青蔥最大宗產地的大園，這幾年名號被宜蘭三星取代；但湯嘉豐找到新的經濟作物，又使得大園聲名大噪。
「我是以跟好朋友分享的心情分享這種菜，」這幾年不藏私、努力推廣青花筍的湯嘉豐說。「我要讓它成為平民化、一般人都吃得到的蔬菜。」

青花筍料理這樣吃

開陽青花筍嫩芽（三到五人份）

■材料：青花筍側芽六兩，開陽、蒜片、辣椒片、蔥段少許。

■調味料：鹽、雞粉。

■做法：

1.將青花筍側芽挑起，將粗葉挑掉，留嫩花芽洗淨備用。

2.滾水汆燙嫩芽筍立即撈起，瀝乾備用。

3.熱油將開陽及蒜片、辣椒片爆炒炒香後，加入青花筍嫩芽快炒，加入少許雞粉及蔥段即可乘盤。
蒜炒鹹蛋青花筍（三到五人份）

■材料：青花筍六朵、鹹蛋兩顆、蒜片、辣椒片、蔥段少許。

■調味料：雞粉。

■做法：

1.將青花筍梗部去皮切斷洗淨

2.滾水汆燙青花筍約一分鐘撈起，瀝乾備用。

3.鹹蛋整顆切碎成末狀

4.熱油將蒜片、辣椒片爆炒炒香後，加入青花筍快炒，加入鹹蛋及少許雞粉及蔥段即可乘盤。