綠茶如何影響發炎反應？
營養師阿札羅（Melissa Groves Azzaro）表示，綠茶尤其是兒茶素這類抗氧化物質的重要來源，包括表沒食子兒茶素沒食子酸酯（epigallocatechin-3-gallate，EGCG）。
許多研究都深入探討過EGCG的抗發炎能力。根據2022年一篇文獻回顧，這類抗氧化物質與多種涉及發炎反應的疾病改善有關，包括帕金森氏症、阿茲海默症、心血管疾病、呼吸道疾病、癌症、肥胖及糖尿病。
2024年一項系統性文獻回顧與統合分析則發現，患有代謝症候群的人飲用綠茶後，體內的腫瘤壞死因子α（TNF-α）濃度有下降。這是一種與發炎反應有關、可能促進腫瘤發展的蛋白質。
綠茶中的抗發炎化合物甚至可能影響體重。
營養師馬泰（Christiane Matey）表示，一項較早期的研究顯示，「EGCG可以透過增加產熱作用以及促進脂肪氧化以產生能量，對減少體脂肪帶來一定程度的幫助。」
