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身為心臟外科醫師、紐約時報暢銷作家的岡德利，常被人詢問都吃哪些保健食品。岡德利表示，針對性補充營養品確實有幫助，但對岡德利和患者來說，真正持續產生效果的日常習慣，其實是吃發酵食物。
發酵食物不時髦，也很少誇張的行銷宣傳，但發酵食物能發揮非常重要的功能，就是支持你腸道內數以兆計的微生物。這些微生物會影響消化、免疫、代謝與發炎反應，而這些因素都與我們老化速度息息相關。
現代營養學往往把重點放在營養素比例、熱量和意志力上。但以岡德利的經驗來看，這其實本末倒置。真正的關鍵是，你有沒有好好餵養體內的生態系統。
你的腸道其實是一整個微生物社群。當這個社群夠多樣化、有韌性時，它能幫助腸道屏障維持強健，也能讓免疫系統適當反應，而不是過度反應。
