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路邊果汁攤阿姨俐落地將西瓜、鳳梨投入果汁機，在你眼前，轟隆隆幾秒打出一杯濃稠果汁。現在各大飲料廠商，無不想將這樣的美味封入塑膠瓶中，擺上超商貨架。
這需要依靠一種叫冷高壓（HPP）的技術：果汁先裝瓶密封，再放進水槽用高壓物理殺菌。過程溫度在50°C以下，風味與口感接近現榨，不像一般果汁的瞬間90°C高溫殺菌，讓香氣與營養流失。
同樣是柳橙汁，濃縮還原果汁一瓶35元，冷高壓果汁卻可賣到50元，是因為「新鮮」成本更高。更重要的是，這技術讓更多種飲料可上到貨架，像楊枝甘露這類濃稠、帶果泥的飲品，也是因為冷高壓才能出現在超商。
台灣最大飲料包材商宏全國際，最近新加入這戰場，在新建的台中工廠內，建起第一條冷高壓產線，預計明年中投產，還預留第二條產線空間。
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