「你吃的是食品？還是食物？」主持人劉傑中在專訪一開始，便拋出這個大哉問，隨著取得「食品」愈來愈方便，高度加工後，卻一點一滴流失了「食物」的天然營養成分，林彥辰觀察，食品雖然簡單易得，但「食物才可以攝取到全部的原有營養，尤其是現代人健康減重觀念盛行，更加在乎膳食纖維、蛋白質的補充。」
「全食物飲食的概念在於保留食材的完整營養，而非經過過度加工後，再以人工萃取或添加來補充營養成分。」林彥辰解釋，ALL IN全食理念盡可能呈現食物的天然狀態，透過專利細化技術能將食物的營養和膳食纖維毫無保留的留下，像是：堅果穀物的殼、外皮、籽都能直接被細化成香醇滑順液態，藉此提供更健康、更營養且更美味的飲食選擇。
創業初心 用全食物取代「營養補品、代餐」
原先投身於電子周邊商品的林彥辰，負責開發海外市場，繞著地球跑的他，接觸到不同國家的飲食文化，這也讓他得以汲取各國的健康飲食思維，一次偶然的機會，他發現身邊那群「高階經理」朋友們，每天被會議壓得喘不過氣，工作繁忙，電腦桌前擺著一整排罐裝營養品，林彥辰原先誤以為是朋友要拿去探病，沒想到其實是工作狂朋友的營養補給品。
林彥辰認為，現代人應該有既方便又健康的且好吃的飲食方式，並非僅依賴代餐或加工食品，這也成為他創辦ALL IN全食理念的初心，而推出的第一款產品就是根植於「全食物」理念的飲品──全食飲。
「傳統豆漿常常因口感問題而經過濾渣，殊不知這些『渣』含有豐富膳食纖維和蛋白質，全食飲運用的專利技術，能將食材細化到非常小的程度，不需要濾渣，簡單說，喝進去的是整顆黃豆的營養，每一瓶全食飲含有10.2克膳食纖維，相當4份超商沙拉，讓忙碌的上班族，用喝的就能輕鬆攝取不只蛋白質更多膳食纖維！」林彥辰說。
同步推出「全食物小饅頭」，以健康食材黄豆、毛豆、南瓜泥、蓬萊米粉去取代精緻澱粉，結合極少見的無油、無糖工法，不論是寶寶或是長輩都能輕鬆入口，6顆毛豆「小全頭」就含有2顆蛋的蛋白質含量，以及４份高麗菜的膳食纖維量，擁有「澱粉」口感，但吃進去的是完整纖維！產品甫一推出就深得眾多主婦的心，短短時間還沒高度宣傳下，就擁有破千訂閱戶，讓林彥辰更有信念的往目標前進。
農作物變因多 以科技力和理念成就全食物
全食物理念聽起來簡單，背後涉及大量的技術突破與挑戰，林彥辰解釋，完全保留食材的營養，且不添加穩定劑、任何人工添加物並不容易，譬如農作物的生長環境、氣候變化，都會影響食物原料，因此ALL IN全食理念必須根據因子動態調整。
以「厚果醬」為例，林彥辰透露，ALL IN全食理念不添加水、油或糖，保留堅果的原始風味與營養；即便是同樣品種的腰果，澱粉含量也會隨氣候而變動，技術上，必須根據原料的變化調整每一批次的製作配方，以確保產品的穩定與一致。
林彥辰認為，ALL IN全食理念倡議的全食物產品，不僅僅是針對健康飲食的消費者，還希望每天為了自己或家人努力工作的上班族，能夠在最省時的情況下，享受美味且有營養的飲食。
全食物飲食的核心理念，是回歸自然、避免不必要的加工和添加物，但知易行難，如何在不影響口感的前提下，保留食材的原始營養，關鍵除了大量的技術，林彥辰坦言，由於原料是農作物，難以有一套標準作業程序SOP，食品大廠可以添加穩定劑、萃取物，但對ALL IN全食理念來說，就是要堅持的理念。且專利細化技術也讓製造工序單純也無須再添加防腐劑。
當全球消費者對於「健康飲食」的意識日漸高漲，林彥辰相信，全食物飲食的風潮將席捲世界，未來ALL IN全食理念也將致力開發更廣泛的「全食物」產品，並希望透過技術創新，讓更多消費者在不改變飲食習慣、不遷就口感之下，自在享受健康與美味兼具的日常，心無旁鶩衝刺夢想生活！
