日本長壽專家、營養師富岡美智子（Michiko Tomioka）在日本奈良長大，致力研究以蔬食為主的長壽吃法。富岡美智子在廚房裡常備的一種食材是豆腐，這種食材經久不衰。
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富岡美智子回憶，當她還是嬰兒，能吃固體食物之後，母親通常就會給她準備兩種菜餚。一種是加上甜薯、綠皮日式南瓜和海苔醬的豆腐粥，另一種是味噌湯加粥。
富岡美智子也用同樣的飲食傳統養自己的兩個孩子。她從不會買任何超加工嬰兒食品，反而選擇豆腐。豆腐省時、省錢又沒有壓力，而且可以讓住在美國的孩子們想到自己的文化根源。
富岡1994年搬到美國時，很難買到豆腐。如果能買到常溫存放的豆腐，富岡會在家裡囤積20幾份。即使到了現在，富岡美智子冰箱裡也常備著好幾塊豆腐。
日本人不分年齡都很喜歡吃豆腐。富岡美智子的公婆已經95、88歲，還是住在奈良，每天吃豆腐、納豆和味噌。他們把自己的長壽部分歸因於這個生活習慣。
為什麼豆腐是富岡美智子的首選常備食材？
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