組織胺是什麼？
是人體遇到過敏原或有壓力時會釋放的物質，如果組織胺濃度高，則會讓人體的免疫反應嚴重，就會出現皮膚血管擴張、紅腫搔癢。組織胺人體會產生，也會從食物中吃到。
組織胺的代謝方式：
- 神經系統（HMT）：負責代謝「自行產生」的組織胺
- 腸胃系統（DAO）：在小腸裡代謝「吃進去的組織胺」
雖然攝入含有組織胺食物真的是不可避免，但我們維持兩者的組織胺代謝平衡，就能有效降低蕁麻疹發作的機率。
遠離蕁麻疹，少吃十大高組織胺飲食
- 煙燻加工肉：臘腸、火腿、香腸、燻肉
- 海鮮魚類：帶殼海鮮、沙丁魚、鯖魚、鮪魚
- 高組織胺蔬果：茄子、菠菜、番茄、柑橘類水果、酪梨
- 發酵食物：味噌、泡菜、酸菜、醬油
- 發酵乳製品：優格、乳酪、起司
- 堅果／乾果：花生、核桃、葡萄乾
- 人工添加物：防腐劑、甜味劑、色素
- 放太久的食物：熟爛水果、隔夜飯菜
- 酒精：紅白酒、啤酒、香檳
- 咖啡因飲：可可、綠茶、提神飲料
不要看到那麼多食物，就以為全都不能吃！其實回過頭來，還是要建議大家吃天然、新鮮的食物；每個人體質不同，可以自己測試和排除，例如有人吃花生之後特別容易「牙起來」，那我們當然就要避免啦！營養師列出這些食物，主要是讓大家知道如何去對付自己的身體。
降低組織胺 營養素飲食
- 槲皮素（天然抗組織胺）：洋蔥、莓果、青蔥、帶皮蘋果
- 維生素Ｃ：幫助代謝組織胺、舒緩皮膚發炎
- 維生素B6：助DAO代謝營養、幫助分解組織胺
- 低組織胺飲食：天然新鮮食物、無麩質穀物
其實平常我們看到不新鮮食物、過度加工的食物本來就該避開，如果本來就是敏感體質，那不新鮮的海鮮、放太久的飯菜當然就是要避開。當然除了飲食之外，規律的作息和保持好心情也是維持免疫的關鍵，大家記得在忙碌的生活中，也要找到釋放壓力的方法。讓我們一起對抗蕁麻疹吧！
（本文經「高敏敏 營養師」授權刊登，未經同意請勿轉載。）
