不管哪一天來到東倫敦的藝術區肖爾迪奇 （Shoreditch），都可以看到打扮時髦的行人拿著藝術感十足的外帶杯匆匆走過。4月11到14日，大約三萬名咖啡愛好者齊聚此地參加倫敦咖啡節。這當中有不少遊客會點一杯馥列白（flat whites）來品嚐。近年，馥列白在那些希望品嚐咖啡豆原味而非調和口味的人士中迅速流行起來。
馥列白起源於1980年代的澳洲和紐西蘭，口感強烈而滑順。它由兩份濃縮咖啡和140至180毫升蒸奶結合而成，上面會覆蓋一層「微發奶泡」（microfoam）。如果製作得當，成品既濃郁又略帶甜味。牛奶量比拿鐵少，奶泡量比卡布奇諾少。
澳洲的咖啡製作技藝相對新。18世紀，茶是英國移民的首選飲料。因此，似乎沒有人知道如何製作一杯像樣的咖啡。咖啡豆不是靠烘烤，而是煮沸。為了改善味道，加入了菊苣（又稱苦菜）、蛋殼或芥末。1939年，一名男士投書到報社抱怨澳洲的咖啡是在「懲罰飲用者」。
關於作者 經濟學人
《經濟學人》（The Economist）是一份英國的英文新聞週報，是一本涉及全球政治、經濟、文化、科技等多方面事務的綜合性新聞評論刊物，著重於對這些議題提供深入的分析和評論。
