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專門研究「藍區」的長壽學者布特納（Dan Buettner）表示，「如他們所說，早餐是一天最重要的一餐。」
「早餐給身體能量去撐過一整天，而且也是一個攝取許多健康食物來展開一天的好機會。」
但吃早餐的重要性，不只在於增加你的精力。不吃早餐不利於整體健康有兩個主要理由：
1. 不吃早餐不符合長壽飲食原則
布特納指出，在百歲人瑞比例最高的藍區，早餐是優先選項，也就是說吃早餐可能對長壽有幫助。
布特納說，「我們有句俗語說，『早餐吃得像國王，午餐吃得像王子，晚餐吃得像乞丐。」
「藍區居民每天最豐盛的一餐是早餐，接著隨著一天展開，進餐的份量也愈來愈小，常常提早吃晚餐，然後直到隔天吃早餐之間什麼都不吃。」
他點出藍區的早餐跟美國人一般吃的早餐也不太一樣。
布特納建議，「我們應該避免美國最常行銷的那些早餐食品，像是果醬夾心餅乾，充滿大量糖分的玉米片、優格、燕麥片。」
「我們應該向藍區學習，吃一頓豐盛而健康的早餐。」
世界上最長壽的人，早餐的飲食要素包括：
豆類
蔬菜
米飯
水果
味噌
燕麥
布特納表示，「我早餐通常吃充滿蔬菜和豆子的義大利雜菜湯。」
「我要挑戰每個看到這裡的人，早餐連續吃義大利雜菜湯或白飯和豆子一個星期，看看感覺怎麼樣。」
2. 不吃早餐可能對情緒和睡眠品質有負面影響
若你很常不吃早餐，然後發現自己的情緒和睡眠品質並不理想，或許是時候改正了。
2023年一項對700位大學生的研究發現，不吃早餐會影響睡眠時型（sleep chronotypes），增加憂鬱症狀，而這對睡眠品質有負面影響。
研究人員提到，不吃早餐對睡眠品質的影響並不顯著，但跟有定期吃早餐的人比起來，不吃早餐大學生的睡眠品質有明顯的落差。
一項對66位健康成年人的較小型研究發現，吃早餐的頻率與睡眠品質、心情甚至飲食習慣的改變有關。
研究指出，那些持續有在吃早餐的人，「睡眠品質、醒來時的情緒、醒來時的警覺性，都比沒吃早餐的人要好。」
古代人吃早餐嗎？因地而異。古羅馬人喜歡早餐吃麵包、起司配紅酒。古埃及人通常只吃早餐和晚餐，早餐會搭配啤酒。不過在中世紀的歐洲，要接近中午才能吃一天的第一餐，當時以阿奎那為首的天主教會認為太早開吃是一種貪吃之罪。
工業革命後，人們湧入工廠和辦公室，由於勞動者在工作日沒什麼別的機會吃東西，早餐就成了必要。
早餐吃什麼比較好？營養師歐函蓉（Jemma O'Hanlon）的答案很簡單，均衡攝取複合碳水化合物、蛋白質和不飽和脂肪，例如天然的穆斯利麥片（muesli）加上一些希臘優格、新鮮莓果和一些烤堅果，可以讓你獲取全穀、蛋白質、健康油脂和水果。
至於常見的日本早餐（包含白飯、雞蛋和蔬菜），以及北非和中東流行的北非蛋（shakshuka），也符合包含複合碳水化合物、蛋白質和不飽和脂肪的原則。
（資料來源：CNBC、The Guardian、ABC.net.au）
