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高雄難訂位法式餐廳Marc L³,享受料理人的港都生活步調

法式餐廳Marc L³ 老闆廖偉廷用「飲食」打開高雄,作為料理人的他,走踏高雄各市場,酷愛在舊城風景裡吃著高雄式道地早午餐和綜合冰,也喜歡在餐廳打烊後騎車享受鄉間的寧靜夜晚。

高雄-法式餐廳-Marc L³-早午餐-料理 吃辦桌最爽是人手一支肋排大啃特啃,Marc 用烏梅焦糖炭烤肋排,賦予更多炭火煙燻味,配菜用醃漬白蘿蔔與炭烤芥花菜,豈能不對台灣人的胃?圖片來源:王士豪攝
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那一年,三十六歲的Marc(廖偉廷)來到高雄,帶著妻子和小孩,存款只有五萬,眼前是絕途,轉身沒有後路。

他拿了存款的一半,兩萬五去創業,在鹽埕市場裡開了家「小鉢洋食」的店,或者該說是攤?在暗影佔據的日落市場裡,以老裂的瓷磚攤台為桌,擺上廉價的紅色塑膠椅,用IKEA買來的餐具端上全套法式料理,所有人都覺得他瘋了。

因為小鉢洋食,Marc 在高雄有了新的家人。右為婁記饅頭的婁爸。

幸好這座城市很寬容,不預設立場的人們敞開雙臂,接住這位大智晚開的料理人。Marc一步一步走著,把小鉢洋食開成Marc L³,這家訂位滿到半年後的新銳法餐,是高雄城市的小小奇蹟。

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