台灣好基金會董事長柯文昌和許多同輩的潮州小孩一樣，初中就離家到高雄求學，再回鄉已是數十載。
2009年，台灣好基金會打造台東池上秋收藝術節，讓小農村站上世界舞台。7年後，柯文昌回到家鄉潮州，坦言更近鄉情怯。再花7年蹲點，才在潮州慢慢匯聚起地方能量，讓家鄉的美被看見。
潮州是過去屏東北部最重要商業城鎮，以潮州為圓心往外，到內埔、竹田等客家聚落，再往外圍來義、三地門的原住民部落，都要到潮州趕集。
屏北依山，早期環境艱苦不易，閩、客、原族群反在潮州找到共處之道。多元與包容就是這裡的特色，從族群、產業到宗教，南國艷陽的溫度，消融隔閡與距離。
第一站：潮州圓環美食老店
潮州圓環是美食老店的中心，有燒冷冰、黑輪、木瓜牛奶、烤玉米等知名老店，「燒冷冰的花生就是用我們家的啊，我的最愛！」金弘花生麻油行第三代老闆黃筑憶自豪地說。
她短暫北上讀書後，因為想念家的味道，不忍媽媽一人苦撐，毅然休學回家接手負債累累的60年老店。金弘麻油堅持古法烘烤芝麻、花生，廠店相鄰，整條街都聞得到濃濃的花生香。
「潮州的美不是用看的，是長在嘴巴裡的，」玫來晏趣的創辦人余玫芬笑得眼睛瞇瞇的，她和先生也是被潮州的味道領回家的離鄉遊子。15年前從高雄回到潮州，接下手工麵線的功夫，就是因為不忍記憶中的味道消失。
不分寒暑，他們在豔陽下曬麵、堅持手工，柯文昌形容，吃到麵線，就像吃進潮州的陽光。「我一開始就是很想給我的孩子們吃到這個味道，」余玫芬說。
離潮州鎮中心騎機車不到20分鐘的新開寮，是父子共同撐起的果園「挽菓子」，一路從檳榔樹，轉作高單價的蜜雪芒果、收成期較平均的芭樂，果農二代潘彥升還把產量過剩的芒果加工成果乾。
「挽菓子」就是形容摘下果實的手勢，為了避免傷害表皮，必須將掌心弓成一個弧，在這裡可以體驗到果熟的香氣，挽菓子的溫柔意趣。
第二站：萬巒可可園區
為讓傳統檳榔樹轉作找生路，屏東可可是近年屏東縣政府全力輔導轉型的「黑金」產業。屏東可可高度集中在竹田、內埔、萬巒，養出超過35個巧克力品牌，也孕育出得到世界大獎的巧克力。
TC巧舖創辦人邱濬宇，跟著爸爸轉作可可，靠可可加工的好手藝，把傳統農園轉型為可可莊園。只要提前預約，就能體驗從可可園採收可可果，到完整加工製成巧克力的過程。
針對可可小農，屏東縣政府活化停用已久的「佳佐天主堂」舊址，打造萬巒可可園區，並修復教堂做禮拜的用途，既是屏東可可的推廣中心，也是當地居民的信仰中心。園區內種植可可樹，可體驗採收、取果、發酵、曬豆、烘焙、去殼、研磨的過程。半數以上的屏東可可品牌，幾乎都能在展售中心找到。
第三站：萬金聖母聖殿
距可可園區6分鐘車程，穿行過人潮大排長龍的萬巒豬腳一條街，萬金聖母聖殿靜靜矗立。
西班牙式的純白古堡，厚重牆體取自當地材料，乘載歲月重量。160年歷史的萬金聖母聖殿是全台最古老教堂，每到近聖誕節時，都會有聖母遶境與慶典活動。
萬金聖母聖殿是少數對所有人敞開大門的聖堂，紅磚白牆的樸素禮拜堂，可以進入參觀。陽光透過主祭壇上的彩繪玻璃灑落，聖母像沐浴在暖陽中，虔誠禱告的信徒和好奇的觀光客互不打擾，共享一片靜謐的時光。
（責任編輯：黃韵庭）
【精彩內容請購買《天下雜誌》775期「共好台灣 搖滾我鄉」，單本即享免運。《天下》42週年慶官網看更多！】
天下新聞室精選最具時效性、最重要的深度內容，每週五發送
精選當週熱文，週五寄送
請查看您的信箱，我們將寄送驗證信給您，確保未來信件會送到您的信箱
