這項刊登於《營養學會會議紀錄》（Proceedings of the Nutrition Society）期刊的研究發現，不吃早餐的成年人，更可能錯失幾種關鍵的營養，因此一整天都做出不健康的選擇。
分析3萬多名美國成年人後，研究發現，不吃早餐的人更可能錯失來自牛奶的鈣質、來自水果的維他命C以及其他來自穀片或玉米片的維他命和礦物質，包括維他命D和鐵質。
研究第一作者、俄亥俄州大學醫學院博士生法娜莉（Stephanie Fanelli）說：「跳過早餐的大人不只錯失關鍵營養素如維他命和礦物質，也會吃更多卡路里、更多的糖和飽和脂肪。」
她補充說：「隨著時間愈長，這個習慣也會增加體重變重、罹患糖尿病或心血管疾病等慢性病的風險。」
根據美國食藥署的飲食指引，美國大眾攝取鈣、鉀、纖維、維他命D的份量令人擔憂。
