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這極可能是黏在家最長的時刻。
今年立夏，全台升第三級防疫警戒後，許多上班族改為居家辦公，視訊、線上會議一個接著一個，沒能外出解悶的日子，有人靠做菜、追劇紓壓，得以熬過一週又一週。
然而對洪愛珠而言，她和先生黃威融本是創意工作者，居家辦公早已是他們的日常。「以前當上班族最累的是通勤，居家工作的好處是免除舟車勞頓，把通勤的時間拿來休息、工作，可以做的事情更多，」洪愛珠在電話那頭說著。
洪愛珠本名洪于珺，從事平面設計多年，年過三十、母親罹病後才提筆寫作。文章不提病榻下的媽媽，只從她跟著外婆、母親出入大稻埕永樂市場與蘆洲湧蓮寺的過往，藉一道道家常菜，細膩描繪家族故事，也憶著母親在廚房時的模樣。
母後五年，洪愛珠將書寫的短篇集結出書，《老派少女購物路線》才出版四天就已二刷，至今已到第五刷，賣出近兩萬本。極少為新書寫序的飲食文學家舒國治，在洪愛珠書中推薦序寫道，「她不只是寫吃寫得好，她是寫得好。」
寫作非本業，洪愛珠卻接連獲得台北文學獎首獎、林榮三文學獎、鍾肇政文學獎，在設計師後面又多了個飲食文學作家的頭銜。
「洪愛珠的文字就像家常菜，所有的細節都顧到，」廣播電台主持人馬世芳和黃威融、洪愛珠夫婦為摯友，他形容，這種食物不能囫圇吞，必須細嚼慢嚥，才會愈來愈有味道。
居家工作，更要從容吃飯
2020年2月疫情爆發，洪愛珠把多年來在家工作、生活的心得寫成〈居家隔離式吃飯〉，提供疫中居家隔離者三餐在家的飲食參考，沒想到這篇到了今年格外實用。
「吃應該要從容一點，」洪愛珠說，居家工作比想像中來得忙，特別是疫中建議減少出門，一週採買一次，要怎麼買？怎麼保存食材？她提供了些生活撇步。
採買仍習慣上傳統市場的洪愛珠，疫情期間，她採購避開人潮，「要不很早，要不很晚，」排隊擁擠的攤商不去，與人保持兩公尺的距離。
「與其說菜要買的多講究，還不如說要有個計劃，」洪愛珠採購前先列好清單，不設想食譜，而是以食物保存的短、中、長期計劃為優先。
不宜久放的葉菜類減買，量控制在兩、三天內吃得完的份即可；根莖類的紅蘿蔔、白蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯可多買，這類屬常備菜，燉菜、熬湯、涼拌菜都能派上用場。
幾個小撇步，青菜也能久放
菜買齊，如何保存才是重點。洪愛珠分享，無論是高麗菜、蔥、馬鈴薯，只要用報紙包住，再用塑膠袋綁緊放冰箱冷藏，如此便能久放，馬鈴薯至多放一個月都不會壞。高麗菜不要切，用時一瓣一瓣剝下來，這樣才不容易壞。
青江菜買了也不見得要炒來吃，洪愛珠建議可用鹽醃成雪裡紅，放冰箱不僅能放久，若忙來不及備菜，雪裡紅炒肉絲再下麵煮湯，很快就完成一餐。小黃瓜、大頭菜同樣道理，做成醃漬菜能延長效期。
夏季盛產竹筍，洪愛珠習慣新鮮買回綠竹筍，洗淨後，全部帶殼蒸熟，冷卻後再分批裝夾鏈袋進冰箱。日後想吃去殼切塊便成涼筍，是炎夏便利的開胃菜。
肉類洪愛珠則會計較冷凍庫的存放空間，一次買全雞，請攤商去骨，雞架子留著熬高湯，「中午吃得簡單，高湯下麵、加青菜、肉片、打個蛋，比煮泡麵還快，」雞胸、雞腿則拍得扁扁的分裝冷凍。晚上她吃得講究，若想吃雞腿排可切片煎，或是油炸變出日式炸雞。
眼看疫情一時半刻還沒能減緩，居家工作恐怕還得再延長，洪愛珠也建議不妨多備幾罐無調味的番茄罐頭，一週做一次大鍋煮的燉菜，番茄可燉肉或炒肉燥做成哨子醬，再小份量分裝冷凍，中午來不及做菜時，退冰加熱配飯或配麵就可食用。
人都需要食、衣、住、行、育、樂，過去大夥總愛在社群分享旅遊、看展、表演等娛樂，但近期卻又回到食為天的時代，無論外賣、外送及洗手做出的羹湯佳餚，在疫情下成了人與人連結的管道。
「這或許是好事，太平盛世很久，人就會驕，驕就會失去應變的能力，」洪愛珠說，疫情期間抱怨無濟於事，還不如趁這段時間磨練生活技能，練做菜、學習應變能力、鍛鍊遇難時的判斷力。
過度娛樂，是這個時代的盲點
至於她和先生，疫情下的生活反而回歸老派。
「最近我停掉Netflix，」洪愛珠堅定地說，「過度娛樂是這個年代的盲點，」她認為工作和娛樂相對應，「就像愈忙會吃愈多垃圾食物，」同時也會造成身體負擔。
她和先生倒回到沒有影音串流平台的年代。早上醒來用老機器聽廣播，週末用DVD看日本導演黑澤明、小津安二郎的電影，「經典看一部就能心滿意足，」再花一週的時間慢慢咀嚼。
聽歌則會挑選適合當下心情的CD，睡前閱讀紙本書，最近她在讀1970年代日本爵士歌手石井好子走訪歐洲寫下的《難忘歐洲家庭料理》，還應《聯合文學》邀請，5月寫了一整個月的手寫日記。
洪愛珠笑說，直到現在，她還是慣用筆記本記事，「一定要橫掛，寫直式的字體，」雲端的Google月曆怎麼說都用不慣，「我沒那麼缺空間，但花時間和花精力的事，才最應該要被留下，」例如工作記事、生活註記。她深信，「沒有記下來的事情，有一天都會不見。」
電話那頭的洪愛珠，正坐在一張年歲五十、比她大上一輪的老藤椅上，「我不逐鮮，新的東西對我影響不大，原先用的方法沒有造成困擾，就未必要換掉它。」唯獨疫情期間，學生改為線上學習，在大學兼課教設計的洪愛珠，這下才不得不跟上潮流。
但這倒也沒打亂洪愛珠老派的生活步調。
端午節將至，她說今年打算動手包粽子。因為疫情，今年端午許多人沒能和家人團聚，但對洪愛珠而言，包粽不只具儀式性，還是門手工藝，更多的是想復刻已逝奶奶的北部粽，從味蕾記憶思念故人。（責任編輯：洪家寧）
【洪愛珠小檔案】
本名：洪于珺
出生：1983年
學歷：倫敦藝術大學傳播學院
現職：平面設計師、飲食文學作家
獎項：台北文學獎首獎、林榮三文學獎、鍾肇政文學獎
