其實體質跟現代醫學所說的「基因」有關。每個人的基因都不同，且身體又會受到環境的影響，在生長、發育和衰老的過程中，讓生理結構、機能和代謝上的反應有差異，不過大都會儘量保持在穩定的狀態。
常見的情況是，當遇到冷風時，有人會頭痛、打噴嚏，也有人沒什麼特殊感覺，這就是受體質影響所反應出來的現象。中醫說吹風會感到頭暈，是屬於體質偏虛；沒特殊感覺的人，又是屬於另一種型態的體質。所以，體質是決定身體生理反應的傾向，也與健康息息相關。
體質會不會改變？
雖然多數時間我們都處於健康狀態，無病無痛，但體質卻可能悄悄改變。因為身體內部會努力保持在平衡、健康的良好狀態，而體質會隨著年齡的增長、環境的變化、飲食的偏好、以及是否注重身體保健等差異而有所改變。
就像若總在夏天拚命把冷飲、冰品猛往肚子裡灌，或者常吃西瓜、水梨等消暑水果，會讓體質漸漸趨向虛寒，進而產生與虛寒體質有關的癥候。
或者，於季節的交替之際，也可能因為飲食型態的改變，讓皮膚出油、冒出大量青春痘，甚至是在壓力大時，出現口臭、心浮氣燥、便秘等現象，這都是「體質」正在改變的徵兆。
體質到底分幾種？
若細分，體質可分九大類，但可簡單歸納成三類型：寒性、熱性與中性體質。一般來說，中性體質表示身體是處於平衡狀態，不過多數人，體質都會有些許的偏寒或偏熱，這雖然不會有立即的大病痛，但中醫仍認為最理想的是中性體質。
最直接影響體質的因素，就是長期累積而來的飲食型態與內容。
中醫將食物分為涼性、溫性與平性，溫性食物適合虛寒性體質者食用，例如：雞肉、烏骨雞、羊肉、鹿肉、鮑魚、白帶魚、蝦米、鰱魚、鱔魚、蚌、海參、糯米、韭菜、榨菜、洋蔥、香菜、枸杞子、辣椒、胡椒、桂皮、豆蔻、薑、蔥、蒜、白扁豆、龍眼肉、荔枝、紅棗、黑棗、桃、櫻桃、柿餅、石榴、紅糖、葡萄乾、金桔、梅子、菜籽油、豆油、麥芽糖、咖啡等等。
涼性食物則適合熱性體質者食用，例如鴨蛋、鴨肉、兔肉、蟹、海蜇、海螺、小麥、冬瓜、苦瓜、竹筍、茄子、紫菜、海帶、芹菜、白蘿蔔、油菜、磨菇、藕、甜菜、茭白筍、絲瓜、荸薺、百合、豆芽菜、豆腐、豆漿、豆豉、西瓜、梨、甘蔗、柚子、香蕉、柿子、桔子、桑椹、李子等等。
平性食物則是各種體質的人皆可食用，例如：雞蛋、鵪鶉蛋、鴿肉、蝦、青魚、銀魚、干貝、比目魚、泥鰍、鯽魚、鰻魚、花生、馬鈴薯、南瓜、黃瓜、大白菜、豌豆苗、大頭菜、雪裡紅、胡蘿蔔、猴頭菇、木耳、燕窩、西紅柿、芋頭、栗子、豌豆、豇豆、黃豆、黑豆、黃豆芽、豆腐皮、腐乳、黑芝麻、銀杏、蘋果、橄欖、花生油、冰糖、葵花籽等等。
要調節免疫力，就要調養肺脾腎
中醫認為調養肺、脾、腎是維持免疫平衡的關鍵，三者互為影響、息息相關。
肺是身體抵抗外邪入侵的第一道防線；而脾胃是後天之本，能透過正確合宜的飲食習慣及對策，幫助體內吸收與代謝，維持健康的狀態；腎則是調節生殖、生長與發育的核心，影響女性的荷爾蒙、男性的性功能、小孩長高、老年人的關節行動力等，因此想要延緩衰老，就要養腎。
如何分辨體質是寒還是熱？
平時，只要吃對食物就能調養體質，但如何吃才是學問。要懂吃，首先得知道自己的體質屬性，最簡單分法就是「寒性」與「熱性」。
下表能幫助自己分辨是屬於寒性或熱性體質，不妨依照表格勾選出症狀，看是傾向寒性、熱性或中性？下表每一橫列都要「3選1」，只要在同一排符合6個症狀以上，就屬於該體質！
