在帕莎蒂娜的經營裡，董事長許正吉的開放胸襟是它有今日局面的重要關鍵。畢竟開這類高級料理的餐廳，最重要的還是要找到對的人。
許正吉不是做餐飲起家，如何帶專業團隊就顯得更為重要。因為開放胸襟，所以他能夠授權。
帕莎蒂娜的創業之初，比較率性，但已經慢慢的建立管理機制起來，有標準化的服務品質，也有特色與精緻化的口味。
放眼國內服務業，像帕莎蒂娜這類的高級歐式餐廳，現在已經進入另一種經營局面。
過去三十年來，台灣的製造業已經累積出很強的企業管理與營運實力，許正吉就是典型，而且也因此累積出不同視野。
許正吉多年接觸國外客戶，會在二○○○年開設餐廳，就是因為有次他去京都拜訪客戶，客戶在寒冷的天氣下、堅持帶他去一間傳統的咖啡館吃早餐，許正吉當場就被這家三代經營的小店溫馨氣氛所感動。
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