上網搜尋打上「銘師父」，會發現對銘師父一面倒的好評。來自全省各地的饕客不惜翻山越嶺，只為一嚐他的好手藝。這家開在花蓮的餐廳，為何能得到如潮的佳評？
走入銘師父的餐廳，沒有華麗的裝潢，素樸的典雅風格一如莊忠銘本人。熟客都知道，這是家沒有菜單的餐廳。客人不用東張西望，研究半天決定菜色，只要說明飲食偏好、禁忌和預算，莊忠銘自然會端出令人滿意的料理。
從「黑白切」起家的莊忠銘，一路從中餐、西餐，學到日本料理，至今仍每週固定上台北，到法國廚師協會學習新廚藝。去年代表台灣參加新加坡御廚競賽，團體賽獲得亞軍，個人賽更一舉奪冠。
「我所運用都是花蓮當地所生產，以及原住民食材，」莊忠銘認為，可能是評審看他將自己從未見過的食材，做最好的運用，才能順利獲取大獎。
他的訣竅即是天天親自上市場採購，保證全都是當地生產的新鮮當令食材。「只要有沒看過的食材，我一定要到現場看看栽種和養殖的過程，」他說。當他聽人說原住民部落有新鮮當歸，不惜上山一探究竟，看看種植的地方是否受到污染。
因此，消費者能吃到原住民族獨有的樹藷、馬太鞍樹豆，和拇指大小，外皮綠色、內部卻有紅色條紋的蘿蔔；還可吃到在花蓮飼養的健康豬肉，以及養在網室內、肉質鮮嫩的羊肉。這些全都是莊忠銘每天清晨五點出門，到八、九點才採購完畢，費盡心思尋找而來。
由於每樣菜色的來源，都有他尋訪的心血歷程，因此在餐廳內和客人聊天時，每道菜幾乎都有一個動人的故事。
故事，加上新鮮食材。「銘師父」遠在後山的餐廳，就在台灣全島迅速竄紅起來。
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