DOZO！歡迎來到新東方世界

「叭！叭！」，傍晚的光復南路車水馬龍，雍塞的馬路旁一股神祕風情自顧自地賣弄風騷，似乎絲豪不理會這都市錯亂的腳步。這是「DOZO」，一個隱身在垂釣鋼索、巨型岩壁和落地窗後的新東方世界。
推開厚實的木雕大門，琉球傳統音樂率先在身旁流轉，一股既現代又傳統的氛圍，從聽覺開始就魅惑人心。
舉足踏入二百五十坪、挑高七米的空間，視野瞬間天高地闊，四周稜角陽剛的石牆宛如粗曠臂膀，環繞著正中央由櫻花樹及和風燈籠嬌柔搭配的「石頭公園」，冷光映照枝頭，為這塊大眾座位區帶來櫻花樹下用餐的雅趣。
到DOZO用餐，各式各樣的座位選擇就是空間設計時的一大創意，除了大眾座位區外，還有數種完全不同風格的座位，最受歡迎的演歌坊式座位將客人座位壓低，使走道高於客人，走在走道上身著和服的服務生或其他客人也就宛如伸展台上的模特兒一般；此外還有吧台座位、由木頭隔柵間隔出的半開放式包廂、二樓提供日式木屐的隱祕式包廂等。
DOZO使各區座位不在同一個平面上，空間錯落、高低起伏，企圖讓客人的視覺在跳躍中永不覺單調。

菜單四季不同

而既然自許為「創作和食」居酒屋，DOZO在飲食上也充滿大膽的融合及想像。從日本挖角從事創作和食料理技術顧問的野崎大師，再加上女性主廚吳奈蓉師傅，一剛一柔，攜手打造四季分明的菜色。
由於DOZO的食材七○％由日本進口（如秋刀魚等），隨著日本四季分明的氣候，一年四季便端出不同菜單。
烹調手法上，一本創作精神，強調無國界的料理手法，就算是東方食材，也嘗試以西式做法呈現，例如日式料理出場時卻可能以法式擺盤呈現。一道菜單價為六百元上下，此外也有配酒的串燒等，單價約一百元。
在DOZO用餐，「酒」是想當然爾的必備飲料，然而就算只是飲酒，DOZO也硬是要它充滿樂趣。遠從德國進口的啤酒管，長長一根就像支帶有水龍頭的精美大試管，容量有兩公升及四公升兩種，裡面裝滿的是Orion生啤，一桌朋友可以共飲一管，看「水位」順著試管刻度節節下降，增添許多暢飲的樂趣。此外，除了一般調酒，更具特色的還有二十二款日本清酒，尤其是特選吟釀，剛入口時為冰，入口後卻變為暖，一股柔順醇香在喉頭環繞，溫厚的口感和淡雅的清香在舌尖久難忘懷。
如果在每週五及週六晚上造訪DOZO，另一個別出新裁的安排則是充滿東洋風情的太鼓及揚琴表演。這個特殊的表演在每週五及週六的晚上各表演兩場，時間是晚上八點及十點，由於風格特殊，吸引的客人眾多，想在表演的時段用餐最好在一週前訂位。
從二○○五年三月開幕至今，DOZO將傳統與時髦並陳，造就一股新的流行，曾經有日本客人來到DOZO後大感驚訝，因為日式傳統居酒屋的空間氣氛從不曾有如此壯闊。想到日本喝口清酒、聽場太鼓嗎？別搭飛機，走進DOZO，一場前衛的日式人文視覺饗宴，正在台灣熱鬧呈現。