台灣購買生鮮很方便，冷凍蔬果並不盛行，只要聽到冷凍兩個字，就只想得到萬惡的三色豆。但其實冷凍蔬果在歐美很夯，而且絕對不只三色豆這個選擇，台灣現在也可以買得到冷凍花椰菜、菠菜。
冷凍蔬果有很多好處，像是方便保存（可以一次囤很多）、不分季節（可以吃到便宜的非當季蔬果）。但從小長輩總說「新鮮的最好」，感覺加工過的就是比較不健康，導致許多人在購買時，仍有所疑慮。
冷凍和新鮮一樣好
不過，從營養攝取的角度來看，冷凍蔬果完全不輸新鮮蔬果。在美國布魯克林獨立執業的營養師惠婷涵（Shanon Whittingham）直言，「冷凍就和新鮮的一樣好！」
製作冷凍蔬果時，廠商會在作物成熟、狀況最佳的時刻收成並即刻冷凍。
