【會長的話】
文/南僑集團會長 陳飛龍
隨著疫情暫緩，民眾開始過著防疫新生活。然而，敏銳的食品製造業或餐飲服務業領導者，必然體察即使疫情過後，市場也回不到從前。
疫情喚醒人們對於防疫與環境的重視，因此消費思維、行為和取捨的抉擇點都和以往不同。如，在家烹飪、烘焙的人增加，使得調理包、半成品的食品大受青睞；日常活動區域移轉，促使便利的社區型店家生意增加、素食人口增長等等，都是消費行為的改變。
疫情高峰過後，長時間還是會籠罩於疫情氛圍中。能洞察市場變化，並因應情勢再起，是考驗企業的關鍵。後疫情時代的商業競爭必然更現實殘酷，檢視疫情發生前，做了些什麼，繼而從「原來」、「既有」的去改變，這遠比從零開始的「創新」更為困難。
放眼未來，將是一場長期抗戰，企業對社會的責任也更重。要不斷從消費者需求的角度切入，拓展新的商品或服務，縱使環境暫時不利，企業也不能停下前進的腳步。
目錄
P.02 產業時事 烘焙競爭力再起 疫後迎新生
P.05 專題報導 烘焙事業的大內高手 南僑油脂·南僑冷凍麵糰的研發與創新
P.08 烘焙之王 簡單不凡醍醐味 非凡烘焙餐坊 社區裡的烘焙明星
P.12 甘味人生 休閒零食南台一哥 老楊方塊酥 方寸之間的魔幻食力
P.16 美味食光 跟著麵包全台去旅行 飄香全島嶼
P.21 南僑新訊 多款精選蛋糕組合 甜蜜登場 歡慶父親節南僑油脂應用提案
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