四月最後一天下午5點17分，高雄餐旅大學旅館管理系助理教授蘇國垚發了一則訊息給大億麗緻酒店總經理嚴心誼，也是飯店教父嚴長壽的侄女，「To末代總經理：剛下課，看到新聞，辛苦了！首任總經理敬上」
蘇國垚口中的新聞，就是在台南有19年歷史的大億麗緻酒店宣布將在6月30日吹熄燈號。當過亞都麗緻酒店、台中永豐棧麗緻酒店總經理的蘇國垚，也是一手籌建台南大億麗緻的首任總經理，他如何看待大億麗緻歇業？大億麗緻又和台南人有什麼緊密的連結？
昨天下午我下課一打開手機，二十幾個好友傳新聞給我看，「你的飯店要關掉了！」很多人把大億麗緻當成我的飯店，其實大億麗緻不是我的，只是我曾經在那裡服務，我付出過汗水，也在遇見不少奇妙的人事物。
大億麗緻即將歇業，我不會難過，但一家還不錯的旅館就這麼關掉，難免有些不捨，其實大億麗緻對台南的經濟有滿大的助益，不然怎麼會有這麼多旅館進來台南？
開啟了旅館的台南熱
二十年前，我離開台中永豐棧酒店到高餐教書，才一學期，就被嚴總裁叫到台南協助籌備大億麗緻酒店，我當時跟吳董(大億集團董事長吳俊億)談好條件，協助籌備一年半，經營一年就離開。
我籌備過台中永豐棧麗緻酒店、揚昇高爾夫球場、高雄霖園酒店，每個業主都不太一樣，這跟他們從事的行業有關。
比如永豐棧麗緻的業主是建築起家，對於工法、材質都很在行；台南大億麗緻的吳董的大億交通工業，主要生產車燈，他之所以想經營飯店，起因於他從美國、日本或大陸來台南的客人很多，卻找不到一家氣派的飯店給他們住。
當時台南最好的飯店是火車站附近的台南大飯店，不夠氣派，但從頭蓋一間飯店又要好幾百億，剛好一個熟識的律師牽線，介紹國泰人壽蓋的新天地大樓，吳董就跟他們承租，裝修蓋飯店。
所有跟國泰人壽承租的飯店裡，大億麗緻的租金應該算最低，我看過合約，不能說便宜，只能說合理。原因和大億麗緻不在台北市或高雄市，而在台南有關。另外牽線的律師和前總統陳水扁、國泰金控董事長蔡宏圖都是台大法律系同學也有關係。
我去大億麗緻時還是工地，我代表業主方吳董跟建設公司談設計的細節，當時吳董就希望蓋一間全台南最高檔氣派的飯店，過程也還算順利。
見證南科崛起，陳水扁時辦過國宴
大億麗緻這十多年來一直很風光，不管是南科或台南的傳統產業，只要有國外客人來，一定都住大億麗緻，幾個在地企業老闆像前統一企業董事長高清愿、奇美實業創辦人許文龍等人也常來，還有很多名人、音樂家，甚至前總統李登輝也住過。
前總統陳水扁任內，在大億麗緻辦了五次國宴，款待率團來訪的薩爾瓦多共和國、索羅門群島及多明尼加共和國等多國總統，成為全台灣目光焦點。
2009年台南香格里拉遠東飯店開幕，對大億麗緻影響有限，直到台南晶英酒店及和逸飯店蓋好，因為房間數多，而且就在隔壁，對大億麗緻衝擊就很大。
事實上，台南市場沒那麼大，大億麗緻的住房率差不多7成，不會滿到8、9成，但比高雄市好，高雄市平均房價低，住房率也拉不起來。
大億麗緻可說是台南飯店業的里程碑，在它之前，台南都是傳統的本土旅館，規模比較小，大億麗緻起了一個頭，讓台灣各大連鎖飯店覬覦台南，後來遠東、晶英、和逸，甚至連長榮、老爺、煙波全都來了，競爭之後，客人多了新選擇，大億麗緻氣焰就沒那麼高。
雖然都是我籌建，但很多客人住過台中再來住台南，都感覺很不一樣。永豐棧麗緻像中美混血，比較洋派、摩登，大億麗緻就偏中日混血，稍微保守一點。
老闆是台南人，大億麗緻就像台南人
大億麗緻建築體比較大，光巡視走的路就比亞都、永豐棧多上50％，但大億麗緻位於台南中西區，旁邊就是百貨公司，熱鬧很多，台南鄉親也比較熱情，做的好不吝嗇稱讚你，做不好也會直接說。
大億麗緻的「麗緻軒」主打廣東菜，主廚還是從香港請過來的。有一次我去台南扶輪社演講，結束後我問他們有沒有問題，到場五十個人裡有三十人舉手，我心想演講實在太成功，點了坐在第一排全場最老的社友，他老到連站都不太穩，開口就罵，「你們的菜為什麼那麼難吃？」
我趕緊安撫他，「歹勢，下次要來你跟我說，我特別請廚師幫你調整一下，」他滿意地坐下，我又問現場，「各位社友還有什麼問題？」結果30多個人異口同聲說，「我們的問題都跟他一樣！」後來才知道，台南鄉親口味偏甜，香港師傅卻不願意調整，入境真的還是要隨俗。
大億麗緻可以說是我借腹給人家生的孩子，養育到他能走，就讓人家帶走了，我就像個奶媽。雖然離開了，我和吳董的關係也還不錯，現在還是以他父親吳金茂為名紀念文教基金會的董事，每隔一段時間，就會到大億麗緻開董事會，也常受邀到大億麗緻替員工上課。
最近一次到大億麗緻是去年我到附近演講，提早到就先到大億麗緻的大廳歇腳，員工都不認得我，不知換過幾輪了。就我所知，合約明年底就到期，疫情是個好藉口，可以止血就先止血吧！
