手捧著一杯暖暖奶香的金萱茶，步入種滿雪松、檜木等森林小徑，再和進一絲麝香、廣藿香的沉穩氣息，微風拂面，滿是清爽愉悅。
動人的香氣進入潛意識，會成為比圖像更悠久難忘的記憶。P.Seven台灣茶香水創辦人潘雨晴原本是位茶道講師，依著自己對氣味的天賦，從茶道跨入調香世界，以台灣茶跟風土為圓心，擴散出款款不同香氛。
內斂淡雅的東方香水
在她的妙鼻巧手下，以台灣金萱為基底的「茗香水」，將台灣茶化入隨身收藏的小瓶，每次品嗅，都彷彿喝下一杯溫潤好茶的暖心，臉上出現滿足的微笑曲線。
潘雨晴認為，市面上少見很東方、代表台灣的香水，歐美的大眾香水都是野性外放風格。她想創造優雅、內斂、甚至帶點害羞的氣味，「是一種不打擾人的味道，也比較適合含蓄的東方人使用。」
茶的氣味清淡，靜心品嘗，從鼻腔、喉韻到杯底曝在空氣下的幽暗迴旋，都有著溫柔低調的變化。加上茶很能代表台灣風土的美好，「適合用來認識台灣。而且男女老少都喜歡，」因此，茶香，便成為她調香的首選。
只是，茶香該如何表現？
潘雨晴利用相關聯的氣味強化。例如茶湯呈紅褐色的紅茶，常見的飲品會加入桂花，她以桂花、黃玉蘭輔助，再添上能帶出乾燥茶葉氣味、同樣也是咖啡色調的莎草，調出「紅桂」香水。
好像做實驗般，選擇的調香原料跟比例略有差異，最終呈現的氣味也不同。一樣的配方，「茗香水」在日本的檜木原料有別，聞起來，就是比台灣原料款式，來得鮮明直接。
除了金萱、紅茶、東方美人等多款茶香，她也嘗試創造原住民氣息的香水，用小米酒、馬告表現狩獵祭典的豪邁，或以檳榔花、葉跟月桃等草本海洋調，帶人領略海風吹過的花東美景。
經營7年，闖出名號，陸續有品牌找P.Seven客製專屬的空間香氛。
王品集團高端價位的The Wang牛排館，想以「私人書房般的高級感來迎賓」。王品集團執行長李森斌指出，餐廳強調體驗，為了讓用餐的感官更深刻，皮革的氣味能襯托熟成牛排的質感。「The Wang」空間專屬香氛再融入一些辛香料味，不僅可誘發食慾、讓候餐者有期待感，用餐過程也能跟味覺融合。
為星宇、王品操刀專屬香氛
日前引起話題討論的「星宇香」，也是出自潘雨晴的調配。星宇航空指出，星宇香專為機艙環境量身打造，希望透過不擾人的淡雅香味，傳達「猶如翱翔於宇宙中的寧靜與清新，溫暖如家的空間氛圍。」
從機艙裡的冷冽感出發，用雪松、冷杉等高海拔植物表現清新的冷空氣；「許多人搭飛機會緊張，因此要塑造讓人安心、寧靜的氛圍，加上星宇的Logo是溫暖的金黃色，」潘雨晴挑選了檀香、荳蔻、琥珀、乳香等溫潤優雅調性的原料，再放些鳶尾草根、紫羅蘭等花香，除了能減低焦慮，也增添溫潤層次。
比悲傷更悲傷的氣味
P.Seven也到誠品日本橋設點，正式將台灣茶香傳遞至海外。下一步呢？
潘雨晴說，自己最想嘗試「情緒」的味道。她曾經與電影《比悲傷更悲傷的故事》合作，在電影播放空間噴灑獨創的「悲傷」香水；苦澀的中藥茯苓，帶著潮濕泥土味的岩蘭草與苔癬，再加一些茉莉花香修飾。「當你聞到這氣味，突然有種停滯感，」眼前時空彷彿靜止了，就是她想傳達的悲傷情懷。
還想嘗試失戀、惆悵、悲傷等味道，「用黑胡椒、洋蔥、茴香等辛香料的組合，聞過會有泫然欲泣的失落感，」至於正面愉快的情緒會有哪些？她笑著說，敬請期待。
個人使用香水Tips
用「淋」的更自然：先把香水噴在空氣中，人走進去，讓香氣分子均勻灑落在身上，會比直接「擦」在手腕等處的表現更豐富。
潘雨晴
出生／1980年
現職／P.Seven創辦人
學歷／北台科學技術學院（現為台北城市科技大學）應用外語系（肄業）
經歷／圓山大飯店千江月茶道師
成就／設計「台灣氣味巡迴展」，曾被日本媒體譽為「天才氣味設計師」 ，為星宇航空、王品集團新品牌The Wang等創作專屬空間氣味、帝亞吉歐（Diageo）訂製威士忌香水等
P.Seven台灣茶香水
網址：www.panseven.com
地址：台北市中山區松江路431巷17號
電話：02-25033727
（責任編輯：黃韵庭）
