沙茶最初的起源，據說是印尼的國菜Satay或Sata，原本是烤肉串，也在南洋各國的街頭經常會看到。有人說因為這肉串是用醃過的肉，拿竹籤或椰子樹葉梗串好，以炭火烤之，再沾特製的沙嗲醬來享用。通常串在一起的肉有三塊，用福建話閩南說就是「三塊」（sam tè），Satay乃漢譯成「沙茶」也。
果真如此還是飯後笑談？不得而知，但沙嗲透過下南洋的潮汕人帶回本居地，再傳至台灣的過程，這可是有學術考究的，且大抵可信。
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