台灣服務業出口日本　借鏡鼎泰豐經驗

現在，可以看到鼎泰豐的服務員戴著耳機聽從調度，例如當大人帶小孩用餐時，小孩餓了、不耐煩可能會吵鬧，出餐順序就要以小孩為優先。

另外，遇到歐美遊客用餐時，會先上湯品。因為歐美人習慣一道一道分開吃，不像亞洲人會將湯和主餐搭配著食用。

許多台灣的名店主要是靠經驗法則做生意，而缺乏系統。到日本和代理商合作時，就容易被牽著鼻子走。

作為一個企業主，進軍異國時，要思考制度、系統是否都建立好了。沒建好就出去闖，遇到好的代理商還能幫忙規劃，但若是遇到不好的代理商，就會出現問題。

跨國合作，首重理念

台灣品牌到國外發展會失敗，時常是因為沒有找到好的合作伙伴。

許多代理商是大型企業，擁有雄厚財力，能提供較多資源；但若能找到在當地經營過相關事業、且有成績的代理商，會更加適合。

不過最重要的，其實是雙方經營理念有沒有一致。

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過去，我曾經想代理一個不錯的日本餐飲品牌。我和對方經營者有多次互動，在台日兩地相互拜訪。

但對方的態度讓我覺得不是那麼舒服。我跟他談話時，他好像有點高傲、心不在焉。直覺告訴我：這不是我要找的伙伴。

因此，就算這個品牌再好，我也寧可不要合作，以免中途出現更多麻煩。做得順遂時雙方都開心，但不順時問題就會浮現。

我也曾和很踏實、很積極的經營者共同合作過，像是提供清潔服務的日本企業樂清（Duskin）。

當時的樂清老會長覺得，做事業不是僅止於賺錢，還要設法回饋社會。他秉持和加盟店共存共榮的目標，要讓加盟主過更好的生活。

我被這樣的企業精神感動，因此把樂清找來台灣合作。後來樂清旗下的甜甜圈店Mister Donut也交給統一代理，一直延續到現在。

經營事業不是短期的一、兩年，理念一致才能走得久。

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樂清老會長過世後，我和他兒子、主管仍然是很好的朋友。做事業的價值，不只是賺了多少錢，更重要的還有情感連結 。

文創是另一個機會

現在，台灣品牌到日本發展是很好的時機，這一杯珍珠奶茶，提升了日本社會大眾對台灣的關注。（延伸閱讀：【10大日本瘋台灣商品】不只吃的、喝的，文創、電子也受青睞）

目前進軍日本的台灣品牌仍以餐飲業居多，除此之外，還有什麼產業有機會？我認為，是台灣這幾年蓬勃發展的「文創產業」。

文創這個名詞是台灣發明的，其實就是配合時代潮流所產生的生活雜貨和產品。

在台灣，文創的能量在一些曾經沒落的地區發酵，例如迪化街、萬華、台北後火車站批發街、赤峰街及松山菸廠等，替舊建築、老地方帶來新活力，藉由各式文化藝術活動，再次活絡起來。

同樣地，日本也有這樣的需求。像東京淺草橋站附近有很多商家，是歷史悠久的批發商，賣皮革、紙張、布料，曾經是以前最繁榮的地區之一。

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現在，淺草橋因為商業型態改變而沒落，店家就要思考如何振興地方文化。

我也發現很多年輕力量活化地方的案例。日本鐵道線路非常密，很多電車行駛的高架橋底下，本來是閒置空間或停車場，現在都變成文創區。

例如銀座、有樂町一帶，電車在橋上行駛，橋下就有商店街，店型非常多元，開理容院、個人料理店、居酒屋、個人工作室等。

年輕人要創業，一般店面租金成本高，可能付不起，而這些活化的閒置空間門檻相對低，對台灣年輕人來說也是一個機會。

今日台灣年輕人到國外讀書生活，國際觀和視野比較好，不像以前保守，現在到日本發展、去闖一闖，也是個不錯的時機點。（責任編輯：曹凱婷）

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