築地搬家後，「東京新廚房」豐洲市場哪裡不一樣？

凌晨4點半，如夜未央，似天將亮，街上三兩燈火閃爍，幾個紅綠燈才見一部車駛過，暈著一圈霓光的月亮，跟著來到東京東南方的台場，整個城市仍在沉睡。

計程車停在一棟大樓前，黑漆漆的夜空下，透過星光仍清晰可見「豐洲市場」4個大字。在平成最後一年秋季，豐洲市場繼承並取代了有83年歷史的築地，成為新「日本廚房」。

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名聞遐邇的築地，佔地23公頃，規模是西班牙馬德里批發市場的2倍，交易近500種水產魚類，供應東京9成水產，每天有4萬人進出。

如同旅遊指南《孤獨星球》評論，「世界上沒什麼地方比這裡更喧囂雜亂，卻又有條不紊，」築地多年來展現並見證了東京的活力，吸引世界各國觀光客造訪。