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這些漢堡是用食品化學製成，包括模仿肉食口味、香氣甚至「血色外觀」的成分。舉例來說，Impossible Burger的成分之一是基改版本的血基質，也就是來自豆類植物的一種含鐵分子，就像動物自有的血基質一樣。
這些所謂素漢堡當然對環境是好的，但你可能會想知道，對人體來說，這些漢堡會比一般的牛肉漢堡更健康嗎？
營養學家德蕾兒（Lisa Drayer）指出，如果你喜歡這些人造肉漢堡的味道，你也信奉素食主義或環堡主義，那麼你可以盡情享用Impossible Burger或Beyond Burger。
但如果你吃漢堡時只考慮健康價值，那麼吃素肉漢堡前可以再想想。
例如，Impossible Burger熱量是240大卡，含有8克飽和脂肪，主要來自椰子油。相較之下，80%瘦肉的漢堡熱量是280大卡，含有9克飽和脂肪，差別不大（不過素食漢堡無膽固醇）。
