乾拌麵戰國時代　祖師爺阿舍靠什麼贏？

現在，阿舍食堂的海外市場不僅遍及美加地區、中國、澳洲，今年也將進軍新加坡，海外營收已占整體近3成。

產品不斷創新　推高價品嘗試攻禮品市場

針對台灣乾拌麵市場的變化，阿舍食品營運部經理羅大為指出，過去泡麵市場規模遠大於乾拌麵，但現在兩者差距正逐漸拉近。他認為，乾拌麵市場規模近8年來成長了2～3倍。

「過去只有泡麵評比，但現在是泡麵、乾拌麵一起評，而且愈來愈多乾拌麵品項榜上有名，」他補充。

儘管阿舍食堂營收年年成長，但面對百家爭鳴的市場，阿舍乾麵將如何迎戰？羅大為認為，阿舍乾麵有穩定客群，但他不諱言，競爭對手學得很快，必須不斷推出新產品。

例如，傳統的乾拌麵多以波浪麵或細麵為主，「是不是可能做出沒想過的形式？甚至可以『冷著吃』？」

廣告

羅大為也觀察到，消費者在吃寬麵型的乾拌麵時，因為麵體較重，一不小心就可能因為麵條斷掉而被醬汁噴到。「我們也在思考改良寬麵重量，至少穿白襯衫時，不用吃得膽顫心驚，」這些隱藏在吃麵時的細微感受，都是羅大為眼中品牌勝出的關鍵。

一方面在產品上求新求變，另外，阿舍乾麵也勇於嘗試不同價位的產品接受度。今年4月底，阿舍乾麵逆向推出一包499元的高價位「老饕和牛牛肉麵」，震驚業界。

羅大為表示，和牛牛肉麵是新嘗試，儘管全台僅限量發行1,000份，但後來有香港經銷商額外追加訂購1,500盒。他坦言，阿舍想做出精緻的麵類產品：「為什麼伴手禮只有糕點這類選項呢？送麵也可以很有面子。」

開拓海外市場　搶先卡位，微波盒征服老美

作為台灣乾拌麵的老品牌，很多人不知道的是，阿舍乾麵也是第一個打入美加市場的品牌。2015年，阿舍在美國成立分公司「A-SHA FOODS USA.INC CO」，除了進入知名亞洲超市如大華、韓國超市H Mart、Amazon旗下的生鮮超市Whole Foods之外，近期也積極攻入白人、黑人、墨西哥裔市場。

廣告

如何因應美國地區的飲食習慣？羅大為指出，和台灣人不同，美國人對微波食品的接受度很高，因此阿舍開發出裝在微波盒中的乾麵產品。

早期在盒子的高度、材質、出水口設計上，至少調整過上百次，好讓把水加入麵中，放進微波爐時，水不會溢出。現在則更進一步，「我們正在改良，最好不用加水，直接微波後就可以食用。」。

在阿舍食堂的美國Instagram頁面上，也可以看到為了弭平文化認知差異，詳細教導消費者如何調理乾麵的說明。

積極運用微風既有資源打入美國通路外，阿舍產品成功進駐洛杉磯的華人夜市，近期更嘗試與華人餐廳合作，成為熱門外帶商品。「我們做成外帶便當盒，主打上班族與學生，可以加熱後快速在店面吃完或帶回家，就不用負擔小費，」羅大為解釋。

不過，阿舍積極在美國開路，羅大為坦言，近年隨處可見競爭對手的影子。「只是我們提早卡位，還是有一定優勢，」他說。

廣告

對於新品牌不斷崛起，阿舍乾麵如何重振聲勢？

羅大為認為，阿舍走高品質與健康、天然路線，而非每年找不同代言人的模式。

另外，阿舍擁有自己的工廠，比其他採外包代工的品牌更能把關食安與品質。他半開玩笑說，工廠一年花在檢驗上的費用超過100萬元，「每次看到費用單，我都快昏倒了。」

momo購物網則分析，儘管各路品牌與名人代言興起，下半年甚至還有網路紅人計畫加入戰局，但如何創造差異化新品，讓消費者印象深刻，才是業績能拉開差距的要領。

過去在團購上以低價掀起風潮，阿舍乾麵現在主打自製管控品質、多元研發新品與跨足海外3大戰略。這場白熱化的乾拌麵大戰中，誰會脫穎而出？就看最終誰的策略會奏效了。

（本文轉載自Cheers雜誌）

【延伸閱讀】

廣告

• 為什麼明星、網紅都在賣拌麵？從曾國城、謝霆鋒到大胃女王的背後
• 網購「神卡」這樣挑，省荷包又大賺回饋
• 周品均：當年，實在不夠愛自己
• 這款涼感衛生棉日賣１２萬片，吸水度４５倍！
• 米其林必比登推介「夜市小吃名單」２４家上榜