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台灣餐飲閃亮之星!米其林三星餐廳JL Studio翻玩新加坡小吃

今日公布2023「米其林指南」,新晉升兩間三星餐廳。其中標榜新派新加坡料理的JL Studio,獲得全世界最佳新加坡餐廳的稱號,主廚林恬耀如何為新加坡菜注入靈魂,創意演繹他的家鄉味?(前言於2023年8月31日更新)

JL Studio-亞洲50最佳餐廳-林恬耀-新加坡菜-台中 12年前看了綜藝節目《食字路口》而來台探尋小吃的林恬耀,如今是台灣廚藝界的閃亮之星。圖片來源:JL studio提供
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誰是台灣餐飲界最受矚目的新星?

開業兩年,前衛獨特的新派新加坡料理JL Studio,以「創意演繹經典家鄉美食,結合新加坡獨有風味及精煉烹調技術,」被「亞洲50最佳餐廳」評為2019「亞洲餐飲界明日之星」,獲頒「Miele最值得關注獎」,是今年亞洲唯一得到該獎的餐廳。


亞洲50最佳餐廳(Asia's 50 Best Restaurants)
「亞洲50最佳餐廳」由英國威廉─瑞德商業傳媒集團舉辦,是美食刊物《餐廳雜誌》的出版商,同時評選「世界50最佳餐廳」。評審委員會由超過300名在亞洲餐飲界具有一定影響力的人士組成。根據過去18個月到訪餐廳的用餐體驗,按喜好順序列出他們的最佳餐廳。投票並未預設評分標準。


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