繼賣了早餐、便當、下午茶之後，台灣之光「便利超商」2019年的最新目標是晚餐，最新兵器竟然是冷凍食品。
「在台灣，早中餐外食比例是7成，但到了晚餐，外食只剩3成，」全家便利商店鮮食部部長黃正田指出。
餐桌上的「剪刀經濟」
2018年，全家投入13億元，擴建冷凍食品生產線、低溫物流以及門市冰櫃。陸續推出小包裝、已調味、簡單加熱就可食用的冷凍菜餚，只要3分鐘就能上桌。
台北晶華酒店餐飲部專案協理高毓苓用「剪刀經濟」形容這塊超商、飯店、食品業競相搶食的市場，指用剪刀剪開、倒下去即可食用的便利食物，快速方便又美味，如今已變成不可忽視的商機。
以晶華冠軍牛肉麵冷凍熟食禮盒為例，每年帶來超過千萬元業績，「明年的市場會更大，」高毓苓說。
米其林水準的冷凍食品
獲得米其林三星的君品酒店「頤宮」中餐廳，也與桂冠食品合作。雲品國際總經理丁原偉說，「我們想用米其林水準，讓大家知道冷凍食品也用最好的食材。」（延伸閱讀：魚餃、湯圓爆紅背後 桂冠老董的創新日常）
在高檔餐飲市場，頤宮並不寂寞。4年前，日本超市巨擘永旺集團引入法式高檔冷凍食品Picard引起轟動，專賣店還開進東京六本木。
永豐餘生技行銷銷售中心協理許瑛芳分析，除了個人份量的調理包，因應帶便當需求，經過醃漬調理的肉品，如醃排骨、照燒里肌也賣得很好，消費者買回去退冰、煎煮後就能當作便當主菜。
全家近期也和永豐餘生技合作，結合台灣當季食材，開發家常菜，例如使用大甲芋頭的燒豬煲。
未來，靠剪刀上菜，將成現實。（責任編輯：黃韵庭）
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