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阿金博士飲食（Atkins）等低碳飲食是減肥圈的當紅炸子雞，據說這種飲食能夠降低部分疾病的風險。
但一項歷時25年的美國研究指出，適度減碳或把肉類換成以植物為主的蛋白質和脂肪，是比較健康的吃法。
這項刊登於《The Lancet Public Health》的研究，以問卷調查1.5萬美國人吃了多少碳，包括每餐份量，藉此估計他們從碳、脂肪和蛋白質獲得了多少卡路里。
經過25年追蹤調查，研究者發現50-55%能量來自碳水化合物的族群（也就是溫和減碳的人），死亡風險低於低碳與高碳飲食的族群。
碳水化合物包括蔬果和糖，但主要來源是澱粉食物如馬鈴薯、麵包、米飯、義大利麵等等。
學者估計，從50歲起，溫和減碳的族群平均可以再活33年。
