當台南晶英酒店法籍行政西點主廚羅倫（Delcourt Laurent）拿出幾個尺寸像金桔、外觀如同檸檬的綠色小果實時，現場的人都露出好奇眼光，紛紛猜測「這是什麼？」用刀子切開，一股略帶花香的酸香汁液竄出，嘗了一口，強勁的果酸入喉，隨之而來的是微微的苦味與甘味，卻不見澀味。
「這是『香檬』，來自三地門的原住民食材，」台南晶英酒店日前與屏東新式原民燒烤「Akame」餐廳合辦餐會，當時Akame用香檬調味魚。羅倫發現，「這屏東的小檸檬非常酸，後面有苦味，混著其他水果的清新香氣。尺寸迷你，但汁液是檸檬的一倍。」
香檬的價格是檸檬的兩、三倍，產量稀少，而鮮明的果酸，讓香檬「適合多種料理方式，做成甜點很適合，」羅倫用香檬做成瑪德蓮蛋糕，酸味中和了膩感，正好適合夏日。
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