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刈包店「Bao」的幕後團隊包括台灣人張爾宬(Erchen Chang)、她的丈夫英籍港僑的鍾承達(Shing Tat Chung)和他的姊妹鍾慧婷(Wai Ting Chung)三人。
「Xu」使用了Erchen已故祖父的名字，預定會有兩層樓、68席，菜單上會提供各種特製料理，例如用手撕的香料藥草雞。餐廳預定今春開張。
如果不加飲料，每人預定消費大約在55英鎊（約新台幣2155元），逼近米其林一星中餐館Hakkasan的價格。
刈包店Bao以5英鎊以下的美味刈包打響名號，現在在蘇活區要想吃到Bao創始店的刈包，還是得排在長長的人龍後面。Bao在費茲羅維亞（Fitzrovia）的分店也同樣大獲成功。
台灣菜受到日本、葡萄牙等地方的影響，目前在倫敦，台灣餐廳還不多見。
Erchen說：「台灣菜在倫敦還是一片未開發的領域。」
「我們會提供街頭小吃風味的食物以及經典菜色。」她表示，店裡也會提供茶王和一些點心。
Xu找來倫敦餐廳設計師威廉斯（Brady Williams）操刀，將使用深色木材裝潢，展現1930年代台灣的迷人風情。
這家餐廳獲得Gymkhana和Hoppers餐廳的母公司JKS餐飲集團支持。JKS先前幫助「Bao」從東倫敦街頭市場的小攤位過渡成為現今的實體店面。
（資料來源：Bloomberg、Bao）
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