佳冬高農　台灣型農　 一手包辦農場到餐桌

除了農場畜牧、肉品加工廠，校內還蓋了全國農校中唯一的磚造窯烤爐，烘麵包、烤披薩；再把校內自種有機咖啡豆裝上行動咖啡車，天涯海角都能去野餐。

走訪學校一整天下來，感覺這簡直就是一座台灣Whole Foods Market（美國著名有機超市），萬一台灣發生糧食危機，第一個就要跑到這裡避難。

「農業會給人幸福感，不管農牧還是養殖，3個月內一定會有產出，超有成就感，」校長楊榮豐在校長室以虹吸壺沖泡學校自產的佳農咖啡待客，一邊告訴《天下》記者，台灣的食安危機層出不窮，問題就在不重視生產過程。

發展電子商務 產學合作多元

佳冬高農期望打造學生成為新一代「台灣型農」：從農場到餐桌，不管將來投入農企上班，或自己開業，都能具備工作能力與創業精神，為高齡化的台灣農業注入源源不絕的生力軍。

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今年，佳冬高農的科系，除了原本的農場經營、畜產保健、園藝、農業機械、食品加工、餐飲管理科之外，新增電子商務科，讓學生除了生產之外，善用網路優勢，自己生產、自己上網說故事行銷。

其實，佳冬高農與大型農企產學合作已行之有年。肉品加工業者如台灣農畜、富統食品；製造螺絲的明徽企業，每年都提供學生實習與工作機會；農友種苗公司更是產學合作超過40年的伙伴，寒暑假打工之外，學生畢業後更可直接就業。墾丁悠活麗緻渡假村最近也向學校探詢合作意向，爭取畢業生去上班。

學生先實戰養雞，才學理論

教務主任王儷容坦言，技職學生多半在國中時念得很挫折，為了不浪費孩子時間，佳冬高農與附近的枋寮、佳冬、東港與萬巒國中技藝班合作，提供國中生修技職課程；每年提供1千多人次的職業試探課程，幫助國中生認識農業，增加未來的選擇。

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農校是名符其實「有血有肉」的教育，在這裡，學生學會的第一課是：「農業沒有週休二日，要做就要負責到底！」從無到有、從生到死，培養學生的責任感與現實感。

雞舍裡，剛孵出來不到一個星期、黃澄澄的小雞正在喝水啄食，穿著雨鞋運動服的學生正在打掃環境，氣質純樸、神情靦腆的男學生抬頭看看溫度計，對《天下》記者解釋，雞舍的溫度過冷、過熱或不通風，都會造成小雞生病，一旦生病傳染，死傷會很慘重。所以每天打掃時要確認雞舍溫度，確保小雞健康。到了下午，就讓雞群外出散步，在草皮上曬太陽，呼吸新鮮空氣。

養雞、養鴨、餵豬是畜產保健科的必修課，學生暱稱為「老爹」的畜保科主任鍾德村身形高大壯碩，把亮橘色工作服當制服穿的他，不笑的時候一臉威嚴，學生見到他，都乖乖得像小雞。

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高考及格的鍾德村出身畜牧世家，對經濟動物的養殖很有一套。「高一養雞、高二檢定，高三實習」他說，畜保科的課程規劃，讓學生先有實際經驗，再導入理論，印證所學，會更有成就感。

畜保科的高二男生說，本來是衝著想學寵物美容來報考佳冬高農，「沒想到高三才會學寵物美容。」

家中從事農牧業的學生說，沒想到在學校學的東西，回家還能幫上忙，他揮揮手上的幾株牧草，笑著說：「這是要帶回家給兔子吃的。」

技職教師像教練，要精通技術，還得手把手傳授技術，陪學生苦熬練習，參加各式證照檢定。

鍾德村每天在雞舍、豬圈的時間不少於他的辦公室，教學生如何閹雞、在豬舍裡彎腰幫種豬取精、人工授精到接生。

人工授精已取代早年農村「牽豬哥」行業，畜保科的學生從種豬取精、人工授精到接生，個個都是好手。

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鍾德村解釋，人工授精可減少疾病傳染，更能增加經濟效益，學生若能上手，出路很看好，不少女學生表現得相當出色。

「不只養豬、取精，人工授精，她們還會幫豬接生，」鍾德村說。有一回放假前，他發現母豬可能會在週末生產，要幾位負責學生留守校園。

卻沒想到，母豬第一次生產，經驗不足，生了幾隻小豬之後就沒力氣了。鍾德村眼看其他小豬可能會難產，要女學生伸手助產，女學生爬進豬圈，彎腰伸手進母豬產道抓出一隻隻小豬，又驚又喜，沒想到自己居然能幫母豬生產，感動得要命。

不為雞取名 教師的責任之道

如此朝夕相處，學生會跟動物日久生情嗎？有了感情，怎麼忍心動手屠宰呢？

「當然不行！我們不准學生給動物取名字，畜牧就是為了要給人吃，這是畜牧業的宿命，除非人類全體吃素。既然要吃牠，就要好好照顧牠，人道飼養、人道宰殺，不浪費食物，才是道德，」鍾德村正色地說。

人道飼養與宰殺是畜牧的必然趨勢，學生連過年、假日也要輪班來學校餵雞，「養雞哪有週休二日？」他說，「要養就要負責到底，沒有責任感，動物會死給你看。」

面對活生生的動物，學生會在日復一日的工作中，理解責任的道理。

農法革新 培育有機農二代

近年，許多高科技業紛紛投入植物工廠的開發，翻轉過往對農業的刻板印象；而農地的大量釋出，「半農半X」的生活型態蔚為風潮，許多上班族心嚮往之。然而，想當個健康又友善土地的農夫，並不簡單。

中興大學農藝所畢業的黃欣璟，在佳冬高農教了21年，身為資深園藝專家，連高雄市府也邀請他擔任諮詢委員。

他深刻理解農業的結構問題，對於慣行農法的危害知之甚詳。10年前，他在校內開創有機無毒的教學課程，以費洛蒙來為農業除害。

他的「性費洛蒙病蟲害防治法」，簡單地說，就是用人工合成的性費洛蒙撲殺雄性害蟲，使其少子化，終致滅絕。

他將這套方法用來打造佳冬的「有機無毒植栽園區」，不必使用農藥，就能種出又大又有味道的水果蔬菜，在校內合作社往往一上架就被搶購一空。

佳農學生多為農家子弟，黃欣璟希望透過在學校教授這套防治方法，培養出新一代有機農業人才，逐步改善慣行農法過度用藥的問題。

如果這些農二代，懂得善待土地，也能照顧自己的健康；將來他們繼承家業，也才有能力參與、影響土地的使用，為台灣留下一畝永續發展的良田。