廠商歷經量產、比低價的惡性循環，又走過講求精緻、過度包裝的階段。 現在，回歸手工、天然的食品，最得消費者歡心。
前陣子到日本出差時，我注意到百貨公司的地下街裡，有一家叫「Saison Factory」（季節工場）的專櫃。
專櫃明亮、時尚，販賣果醬、果汁和沙拉醬等蔬果加工產品。包裝也很精美，適合送禮。但商品並不便宜，例如一罐芭樂汁要一千六百二十日圓（約四百四十台幣），無花果果醬要三千兩百四十日圓等。
這家企業來自山形縣。山形的觀光不是最著名，天然資源也非最富饒，但他們卻以山形為中心，尋找國內外最好的食材，手工做成加工品，堅持美味與健康的品質，創造企業與地方的價值。
他們有四大堅持，包括嚴選當季食材；全手工生產，不使用色素；限定商品，配合食材調整食譜；少量生產，確保品質等。因為少量、手工，所以店舖不多，只有二十九家。
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