圍桌的好滋味　盡在大溪古厝

左廂以前是糕餅舖，是古家代代相傳，老一輩大溪人心目中最負盛名的「古裕發糕餅舖」，那時大漢溪運河碼頭往來絡繹，貨物暢通讓大溪老街熱鬧非常。極盛時期的餅舖，與大稻埕迪化街的南北貨可以互通，只要寫上「古裕發商號」，貨物就能夠直接送達大溪古家。

古法再升級　味濃情更濃

如同當年一般溫暖，品香食塾的餐點名稱叫作「回來吃飯」，完全就地取材，家裡有什麼就煮什麼，街坊鄰居和客人帶來的伴手禮、自家種植的蔬食，都成為入菜的食材，無論是來批貨、門外看廟會的客人，都會有回家的感覺。

也因為這樣，堅持一次只接待一組客人的古正君和黃瑞真，會根據時節，為每組客人設計不同的專屬菜單，讓你每一次來，都是全新的體驗。除此之外，黃瑞真還精通花藝，讓美食不僅僅是好吃而已，更是色香味俱全的美感體驗。

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黃瑞真用店面前的小廚房，慢慢地為客人做出一整桌豐盛菜色。使用義大利進口的非基因改造黃豆，製作成豆干胚，用糖水多次滷製，特殊的循環冷卻工法，讓豆干切面幾乎沒有氣泡，口感扎實細緻。

另外，素雞也相當特別，一般的素雞多用豆干捲製而成，這裡的則是撈起熬煮豆漿時，上面浮起的豆皮，一層一層地壓製做成，讓咀嚼時更有層次感。

餐前一杯濃稠的無糖豆漿，讓口腔先充滿濃濃的黃豆香。讓人停不下嘴的美食，有燉煮軟爛的芋莖滷煮、口感結實的水蒸豆腐搭配豆豉及豆腐乳、自家醃製的鹹豬肉拌上蘋果片的清爽、入口即化的腐乳燒肉燉紅豆乾、豆瓣燒有機桂竹筍、鹹蛋酥配上胡瓜、剝皮辣椒燉土雞湯，每一道意想不到的食材搭配，竟然特別對味。

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「我最推薦水蒸豆腐！早上現磨現做的豆腐，口感真的很好，加上一點豆豉，吃完後，整個人都有被淨化的感覺，」柯文昌笑著說，「還有梅干扣肉，梅乾菜是手工用鹽和胡椒粒醃了六個月製成，口感很溫和，跟一般吃到的嗆辣感很不一樣，讓人意猶未盡。」

長輩們嘴裡口述出的老菜單，黃瑞真都能夠煮得出來，唯獨一道菜，黃瑞真做得出來，卻說自己的味道不正宗，於是請出自己的媽媽幫忙。

享受，從卸下武裝開始

黃媽媽的炒米粉是遵循傳統做法，一定要先將蛋炒成金黃色的蛋酥，加上自家的豆干絲、復興鄉的野生柴菇、曬乾的金鉤蝦米、朋友家種的胡蘿蔔，切成絲再加上些許蔥，炒完後慢慢悶，把所有味道都綜合在一起，連同對於食用者——無論是曾經的批貨老闆、龐大的家族或是現在的顧客——的關心，一同悶煮進這美味裡。

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「我總是跟客人說，你們來這裡吃飯，會吃到菜的味道，」古正君說，「大家總會哄堂大笑說平常吃的也是菜啊，但那些加了太多調味料的，對我來說就已經失去菜的原味了，就跟武裝太多的情感交流一樣，顯得複雜。」

向晚的陽光和微風穿過天井、吹進廳堂裡，即便只是一餐飯、即便只是過客，卻都像是回到了家。或許，在你我心裡，最渴望的也不過是，圍著一桌美味，和家人一同暢快淋漓地談笑，而在這裡，每一個人，都回到了家。