歐陽英老師與芽菜媽媽李美萱集三十多年的經驗與心血，合著《芽菜與小麥草食療大全》。書中完整介紹了芽菜的種類、栽種、收成，還有芽菜精力湯教學以及芽菜食譜。此外，針對芽菜應用在食療對症上的妙用也非常詳細，是一本芽菜和小麥草集大成的完整指南。
我們的身體，時時刻刻隨著食物在改變體質。如果把我們的身體視為機車，食物就是燃料。汽油不會改造機車，但是食物卻可以改變我們的身體。日本名醫森下敬一研究血液三十幾年，他的心得總結是：正確的飲食→製造乾淨血液→產生好的細胞→身體自然就會健康。
我們吃下肚的食物，決定了血液的品質以及體質。現代人的飲食中，大多離不開雞、鴨、魚、豬、牛、羊等動物性食物，但這些食物會使腸內充滿不良激素、抗生素、或動物肉品的屍毒。這些食物是血液污染、弱化體質的最大元兇。
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