生於一九五○年的加尼葉，許多人對他的第一印象，就是當他講到料理時的熱情。他那對淺灰藍色的雙眼，彷彿在瞬間迸發出火花，而雙手揮舞的程度，不亞於其生動的神情。
被視為藝術家主廚的他曾說過，「要成為一位藝術家，你必須先是位藝術家。」這句話就像是加尼葉的餐點一樣，不只追求極致的美味，更要誘發人進入更深的思考。
因為父親經營餐館，身為長子的他，從小就必須在廚房裡幫忙。對他而言，那只一個充滿壓力的義務與使命，毫無樂趣可言。直到某一年的跨年之夜，他隨手煮了晚餐給朋友吃，一個無心插柳之舉，讓原本生性內向的他，竟成了眾人囑目的焦點。他第一次領悟到，料理原來可以是傳遞情感的媒介，而美味竟能如此打動人心。他那深藏在靈魂裡的熱情，終被點燃。
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