【個案情境】瀚朝物流：食安風潮下的品質與成本挑戰？
瀚朝物流總經理蕭美萍和先生執行長簡聖文，原本在市場賣辛香料。因為他們對食材品質控管夠細膩，許多客人開始要求他們代為採購、送貨。
慢慢的，瀚朝的客戶，擴展到眾多大飯店和知名餐廳。
夫妻倆很捨得投資，保鮮設備從原來的保麗龍箱加冰塊，升級到冷藏車，再到高技術的保冷箱。
近年社會對食品安全和食品供應鏈的要求和關注程度快速提高，法規跟著改變，他們的挑戰也更多了。
比方新法規規定，熟食加工品保鮮劑（防腐劑）用量要減少。這便意味著耗損可能會增加，整個運送過程的全部環節，控管必須加強，才能確保食品送到消費者手上的品質。
生鮮運輸的耗損，本來就高達一到三成。過去許多廠商對這類商品以使用保鮮劑來取代冷藏車，以降低成本。
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