最好的食物　最「台」的滋味

出生於香港，在新加坡長大，鄺啟明曾是杜拜皇室的御廚，也是東京、曼谷、吉隆坡東方文華酒店的行政主廚。而今在光彩艷麗的台北Ｗ飯店（W Taipei），他結合西方元素與東方味覺，一手打造「紫艷」中餐廳，不停尋找理想的台灣食材。

因為他相信，最好的食物，來自最新鮮、最在地的滋味。

「為了探訪台灣的在地原味，我一到台灣，就跑了台南、嘉義、宜蘭、高雄等地。不管是彰化海邊曬麵線的景象、宜蘭的燻雞，或台南小攤子削土魠魚的刀法，都讓我印象深刻，」歷經十幾個國家頂尖飯店、充滿料理創意的鄺啟明表示。

四十五歲的鄺啟明，父母在香港開設海鮮樓。後來因緣際會，成為國際中餐名廚、上海頂級餐廳「黃浦會」老闆梁子庚的大弟子。他參與打造的杜拜艾美酒店中餐廳，曾獲選為世界五大餐廳。