從偏僻的鹿港漁村來台北打天下的蔡能，已屆坐六望七之齡。歲月的軌跡逐年刻劃出他事業上的豐碩戰果，卻幾乎未能在他的聲貌中殘留一絲戰後的疲困。
這位曾被亞洲華爾街日報喻為「鰻魚大王」的隆乙公司董事長，目前擁有台灣最大的鰻魚養殖場、飼料廠及加工冷凍廠，同時身兼十餘項和鰻魚有關的公職。
為了拓展外銷市場，並建立同業間的共識，他經常奔走世界各地，每天只睡四小時，但仍是氣色紅潤、聲如宏鐘。
有人問他秘訣，蔡能哈哈大笑，「吃鰻魚呀！」他說。
和他有生意往來的業者都認為，他活在鰻魚的世界裡。這種農漁產品中附加價值最高的生物，身體滑溜溜、脾氣難捉摸；一但水質氣溫稍有波動，主人照顧失當，往往就一命嗚呼。然而，在蔡能面前，鰻魚的個性變得十分單純，總是俯首稱臣。
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