過去美國工商界司空見慣的景象是：腦滿腸肥的巨賈，啜著馬丁尼，並大嚼半生不熟的牛排。這些人喜歡在飯局上一邊自吹自擂，一邊商談百萬元的生意。曾幾何時，馬丁尼已經蒸發殆盡，雞肉和魚類，也取代了大塊的牛排。牛排大餐正面臨絕跡的危險。再見，應酬午餐；你好，應酬茶。
美國工商界的菜單正在改變，有的人稱它為通貨膨脹後的減肥菜單。在七○年代財源滾滾的時候，所謂的經營管理，主要是不斷提高物價。工商界可以把增加成本的開支，輕而易舉轉嫁給消費者。但是，八○年代初期的不景氣，加上國外進口產品的打擊，工商界的經營管理，變成不斷的削減成本。
通貨膨脹後的減肥菜單
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