凌晨三點，客人走進燈火依然通明的統一超商，買些冷飲、熱點心，幾分鐘內就解決掉夜半饑餓的困擾。
而台北火車站前，預備南下的旅客比比價錢後，放棄了原先要搭的自強號或國光號，轉而嘗試坐在野雞車雙層巴士看餐廳秀錄影帶的滋味。
這些現象都不是去年一年突然冒出來的，但是在晝夜生活界線越來越模糊、新台幣購買力越來越強，而對消費者更追求效率、講究高品質商品與服務、外出餐飲娛樂活動更頻繁的台灣而言，大環境的變化加速了這麼一批面貌迥異於傳統服務業的「新秀」的成長，能夠滿足消費者「服務」需求的業者，註定變成贏家。
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