異國情調在天母

　半年前她就希望能在天母這種地方開這樣子的一種店。於是她和當時的貿易合夥人––一個南非人，便選定了他們平常較了解的英式風格作為開店的訴求。

　「連名字都取得一看就知道是英國小酒店，」愛爾蘭青年愛門說看犁舍的英文名字「Pig & Whistle」就很英國味。

　犁舍就像一個小小的國際村，在這的「官方」語言雖是英文和中文，但腔調各異，有美式的快速俚語、英國人的字正腔圓或一直強調不同於英文的愛爾蘭腔調。而吧檯領班更是一口菲律賓英文。

　犁舍也漸漸成為外國人心靈上的一個據點，而不純是買醉的地方。工作後到犁舍來放鬆一下心情就如同他們在家鄉的習慣，所希望的就是「一個舒適、輕鬆的感覺，」幾乎天天必來的ＩＣＲＴ主持人東尼•泰勒（Tony Taylor）輕鬆地靠在吧檯上說道。

　更多的洋人就在這彼此認識，甚至發展出兩支足球隊，並以犁舍當作基地。目前五十三年次的黃蓓蕾也正為了組織三支洋人龍舟隊而忙碌。

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　中國人來犁舍則另有一番滋味。有不少是海外的華人，「到這的感覺反而比去台灣式的啤酒屋熟悉，」出生在香港，然後移民到加拿大的一位盧先生操著港式國語說。另外會到這的中國人多半是慕名而來，「開開洋葷的，」就住在犁舍對面的黃易楨笑著說道。

　這的音樂以爵士樂及六○年代的老歌較多，樂團常是特意從國外請來的，洋人歌手也常常拿著啤酒穿梭在客人之間。中國人常是著重於享受這種原裝歌曲的風味，「對於pub塑造的外國格調反倒不是覺得那麼特別，」強調喜歡爵士樂也是第一次來犁舍的影星李烈認為，類似犁舍的小酒吧在國內很多，風格對於中國人而言倒不是特別在意的。

　一樣看花兩樣情。犁舍可能是外國人另一個舊愛，也可能是中國人一種新鮮的感受。但比較起充斥著紙醉金迷的大酒家或震耳欲聾的美式啤酒屋，幾乎來過的人都會贊成犁舍「是一個怎麼感覺都很高雅的地方，」一位小鬍子的英國紳士悠閑地說。

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　莎諾︰

　在莎諾，你可能很難找到兩個相同的咖啡杯。小小的一間，各式各樣的小擺飾放滿了從吧檯到樓梯邊的扶手上，彷彿一步一步都得小心翼翼，以免碰壞了這些精緻的小陶器，也怕驚碎了這個古樸咖啡店寧謐的氣氛。

　中等高度，微胖的身材、滿臉的大鬍子、常令人不敢相信只有二十七歲的林卓功，已為這家他心愛的小店投注下全部的心思。

「我對設計有自己的感覺，」林卓功每天都要溫習一下自己對莎諾的感覺。而希望給客人「有格調、能放鬆的感覺」則是他開店五年卻換了三次裝潢的最大因素。

　在莎諾的一盆花藝、一盞檯燈、牆上的一張黑白照片和各式各樣長短不一的杯子，都是林卓功和他太太平日一點一滴去挑選的。「在台北你絕對找不到另一家風格似曾相識的店了，」常來這的一位顧客說出她的感覺，而這正是林卓功的風格。

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　有著美國西部鄉村的樸實，又揉合歐洲典雅的氣息，柔和的燭光映在三三兩兩衣著入時而體面的客人臉上，喁喁交談。這就是林卓功最滿意的情調。

　

＜span class=’Doc’＞不惜血本

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為了避免任何一絲絲可能的吵雜，莎諾絕不賣任何餐點，「油煙和中國人進餐的吵鬧都會破壞氣氛，」林卓功含蓄地說道。這的音樂也一定是抒情老歌，所以放鬆的心情幾乎是來莎諾的客人所必備的，「到這沒有人是來談生意的，」林卓功說。

　講求質感則是為了塑造歐式高雅的格調。有著白蟻蛀蝕痕跡的精緻畫框、古銅色的吊燈、彩繪的玻璃，和幾乎每個人都會以為是煎蛋用的古典歐式長柄熱爐，都是林卓功特意蒐集來的。尤其與眾不同的，全店只有四本Menu，每一本都是皮雕封面，內容完全以手工繪製，全部花了將近三萬元的製作費，「不惜血本」是林卓功執著的自我形容。

＜span class=’Doc’＞堅持自我風格

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　一家精緻的小店，「很難去仔細形容它的特色，」一位住在天母的熟客一時間不知該從何比較莎諾與其他店的不同之處，「細細看來幾乎什麼都和別人不一樣，」他補充道。

　天母的祥和適合莎諾這樣的小店存在，而堅持自我風格的莎諾似乎也只能在天母生存。面對客人的讚美，「其實莎諾的品質是和這的客人互相培養起來的，」林卓功謙虛地邀請更多追求高素質的人士前來作伴。