夏天到了，一定有這樣的經驗︰
忙完一上午工作，好不容易盼到中午休息時間。走出辦公室，頂著大太陽，邊走邊想今天要吃些什麼。結果繞了一圈下來，滿頭大汗不說，卻是看了什麼也不想吃。炎炎夏日，既不想吃又不想動，怎麼辦？
難挨的暑氣，讓人看了飯和肉就吃不下。但是錯了；夏天不但要吃飯和肉，而且要吃糙米飯和豬肉，因為「他們都富含維生素B1，」今年已七十七高齡、卻仍在實驗室孜孜研究的台北醫學院生化學教授董大成說。
＜span class=’Doc’＞糙米和豬肉
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夏天流汗多，水溶性的維生素B1容易流失，導致食欲不振。維生素B1是將米飯中的葡萄糖轉換成熱能的媒人；少了它，人雖然照樣吃飯，但體內仍舊熱能不足，所以夏天不想動、容易疲倦，「就等於沒了汽油，」一直對推廣公共衛生懷抱興趣的董大成用淺顯的例子解釋。
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